Receta de Ensalada de Mostachones con Atún y Berenjena

Receta de Ensalada de Mostachones con Atún y Berenjena

Antequera, una ciudad conocida por su rica tradición culinaria en Andalucía, España, presenta una variedad de platos que incluyen el uso de mostachones (espárragos verdes). Esta ensalada combina los sabores frescos y ligeros de los mostachones con la riqueza del atún, creando un plato equilibrado y refrescante. Ideal para disfrutar durante todo el año.

Ingredientes:

• 500g de mostachones (espárragos verdes)
• 2 tazas de hojas de lechuga iceberg
• 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate cherry, cortado en rodajas
• 150g de atún en aceite de oliva, drenado y escurrido
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga los mostachones bajo agua fría y córtalos en trozos medianos. Reserva.
2. Lava y seca la lechuga, el pepino, el tomate cherry y el aguacate. Corta todos los ingredientes en partes iguales para una presentación estética.
3. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Revuelve bien para obtener una vinagreta ligera.
4. Agrega los mostachones al tazón, sumérgelos en la vinagreta y mezcla bien para que estén cubiertos.
5. Agrega la lechuga, pepino, tomate cherry y atún escurrido al mismo tazón. Mezcla suavemente para evitar aplastar el atún.
6. Añade el aguacate justo antes de servir, ya que se oxida rápidamente y pierde su textura si se expone al aire por mucho tiempo.
7. Sirve la ensalada en platos individuales, asegurándote de tener suficiente vinagreta de reserva para ajustar los sabores según tu preferencia.

Consejos de salud:

Esta ensalada es baja en calorías y rica en fibra, gracias a los mostachones y las hojas de lechuga. El atún ofrece proteínas esenciales y grasas omega-3, mientras que el aguacate proporciona grasas saludables y un alto contenido de vitamina C. Asegúrate de no exceder la cantidad de aceite de oliva para mantener la dieta saludable.

Contexto cultural:

La inclusión de mostachones en esta ensalada refleja el uso versátil de ingredientes locales en la cocina andaluza. Antequera es famosa por su variada oferta culinaria, que incluye platos típicos como el «ajo blanco» y las «tortillitas de camarón». Esta ensalada no solo muestra la frescura y calidad de los productos locales sino también la facilidad de preparación para disfrutar de un plato ligero y lleno de sabor.