Receta de Gazpacho Andaluz con Berza Malagueña
El Gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, conocida por su frescura y sabor ácido, gracias al uso de tomate y pepino. En Málaga, se le ha dado un toque especial con la inclusión de berza malagueña, una variedad de col rica en nutrientes y sabores intensos. Esta receta es perfecta para los días calurosos, ofreciendo un deleite refrescante con un toque local.
Ingredientes:
- 6 tomates maduros, pelados y sin semillas
- 2 pepinos pequeños, pelados y picados en cubos
- 1 cebolla blanca, picada en juliana
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 manojo de berza malagueña, cortada en tiras finas
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones, exprimidos (jugo)
- Sal al gusto
- Cebolla morada y aceitunas para decorar (opcional)
Preparación:
- En una taza grande, coloca los tomates, pepinos, cebolla, ajo, berza malagueña y pimiento en cubos. Cubre con el jugo de limón.
- Coloca la mezcla en el congelador por 30 minutos para facilitar el proceso de triturar. Saca del congelador y agrega el aceite de oliva y sal al gusto, ajustando a tu preferencia.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme, pero sin hacer un puré completo. Dejar algo de textura en algunos ingredientes es lo ideal para un gazpacho tradicional.
- Sirve frío, adornado con trozos de cebolla morada y aceitunas si se desea. Esto no solo realza el sabor, sino que también añade un toque visualmente atractivo.
Consejos de salud:
El gazpacho es conocido por ser una opción saludable debido a su alto contenido de vitaminas C y K, gracias al tomate y la berza malagueña. Además, el aceite de oliva proporciona antioxidantes que son beneficiosos para la salud cardiovascular. La berza malagueña, en particular, es rica en fibra y nutrientes esenciales.
Contexto cultural:
El Gazpacho es una parte fundamental de la gastronomía andaluza, especialmente apreciado en Málaga. La inclusión de la berza malagueña no solo añade un sabor distintivo sino que también resalta la diversidad culinaria de la región. Este plato no solo refleja la frescura de los ingredientes locales sino también la rica herencia cultural de Andalucía, donde la tradición de compartir alimentos frescos y saludables es muy valorada.
Málaga, situada en la hermosa región de Andalucía, es un luminoso mosaico cultural en la soleada Costa del Sol de España, se despliega como una vibrante narrativa de historia y modernidad. Esta ciudad, cuna del célebre pintor Pablo Picasso, vibra con una rica tradición artística que se palpa no solo en sus museos, sino en las coloridas calles del Soho, donde el arte callejero transforma fachadas urbanas en lienzos vivientes.