Receta de Tortilla Española con Ensaïmada de Andratx

Receta de Tortilla Española con Ensaïmada de Andratx

En Andratx, una encantadora villa costera de la isla de Mallorca, se puede encontrar una variante deliciosa del clásico pan ensaïmada. Este pan crujiente y ligeramente salado es perfecto para complementar platos tradicionales como la tortilla española. En esta receta, exploraremos cómo combinar estos dos ingredientes para crear un plato único que refleja la riqueza culinaria de la región.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50g de ensaïmada picada en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las patatas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortar en juliana.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, salpimienta y cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes (unos 15-20 minutos), revolviendo ocasionalmente.
3. Bate los huevos en un bol grande, añade la mezcla de patatas y cebolla, y mezcla bien. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierta la mezcla de huevos, patatas y cebolla, extendiéndola uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el borde empiece a cuajar (unos 5 minutos).
5. Apaga el fuego, echa la ensaïmada por encima para cubrir la superficie. Deja reposar otros 2 minutos antes de dar la vuelta a la tortilla con un plato grande y voltearla cuidadosamente.
6. Sirve caliente, cortada en rodajas, y disfruta del contraste entre la textura suave de la tortilla y el crujiente de la ensaïmada.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas y vitaminas gracias a los huevos y patatas. La ensaïmada, aunque no es un alimento especialmente saludable por sí sola, agrega textura y sabor. Si buscas una versión más saludable, puedes optar por usar aceite de oliva virgen extra con menor contenido de ácidos grasos saturados, o considerar reducir el tamaño de la tortilla para controlar las calorías.

Contexto cultural:

En Andratx, la gastronomía se caracteriza por la frescura de los productos locales y la influencia de la cocina mediterránea. El uso del pan ensaïmada no es común en recetas tradicionales, pero aquí se utiliza para darle un toque distintivo a la tortilla española. Este plato fusiona lo tradicional con una innovación que refleja la creatividad culinaria de la región.