Receta de Ensaïmada en Style Cala’d Or, España

Receta de Ensaïmada en Style Cala’d Or, España

La ensaimada es un dulce originario de Mallorca, pero su versatilidad permite adaptaciones en diversas regiones. En Cala’d Or, una encantadora localidad del sur de Menorca, se sirve con un toque distintivo que refleja la riqueza de los sabores mediterráneos. Esta receta combina la esencia tradicional con ingredientes locales para crear un postre que es un deleite tanto para el paladar como para los ojos.

Ingredientes:

• 250g de manteca de cerdo
• 500g de harina de fuerza
• 170ml de leche entera
• 4 huevos
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 sobre de levadura fresca (o su equivalente en polvo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Relleno: 250g de dulce de tomate, 2 cucharadas de miel, 2 tomates cherry picados, albahaca fresca picada

Preparación:

1. Calienta la manteca de cerdo en un recipiente amplio y añade la harina, mezclando hasta formar una masa suave. Deja reposar.
2. En un tazón separado, bate los huevos con el azúcar y la leche, añade la levadura disuelta y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida en la masa de harina, incorpora el aceite de oliva y mezcla hasta que esté homogéneo.
4. Divide la masa en pequeñas bolitas y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel pergamino. Hornea a 190°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén doradas.
5. Para el relleno, calienta el dulce de tomate y mezcla con la miel. Agrega los tomates cherry y la albahaca picada, cocinando brevemente para combinar los sabores.
6. Una vez las ensaimadas estén listas, deja enfriar ligeramente. Corta un hueco en la parte superior de cada ensaimada y rellena con el preparado de tomate y albahaca.

Consejos de salud:

Este postre combina ingredientes tradicionales y locales que ofrecen una textura rica y un sabor distintivo. La manteca de cerdo y el aceite de oliva añaden un toque saludable gracias a sus propiedades culinarias, mientras que los tomates y la albahaca aportan vitaminas y antioxidantes. Si buscas una versión más ligera, puedes sustituir el dulce de tomate por una mezcla de tomate natural y hierbas frescas.

Contexto cultural:

En Cala’d Or, la ensaimada se disfruta no solo como un postre sino también como parte de celebraciones y reuniones familiares. La versión con dulce de tomate y albahaca resalta la importancia de los ingredientes locales en la gastronomía menorquina, donde la frescura del mar y los sabores de la tierra se fusionan para crear platos únicos y apreciados por generaciones.