Receta de Feijoada Angolana con Tachos de Vaca
La feijoada es un plato tradicional de Brasil, pero ha sido adoptado y adaptado en varios países de habla portuguesa, incluyendo Angola. En Angola, se conoce como «Feijoada de Tacho», reflejando el uso local de tachos, recipientes de barro utilizados para cocinar y servir el platillo. Este guiso es una celebración de la cocina angolana, incorporando ingredientes locales y un toque regional distintivo.
Ingredientes:
- 500g de fríjoles (tacho) o feijão preto
- 2 tachos de vaca, cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón (pimentón de la Vera)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Cebolla morada, tomate y cilantro frescos para decorar
Preparación:
- Lava bien los tacho de vaca y los feijões (tacho) y colócalos en un recipiente grande con agua para hidratarlos. Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
- Agrega el comino, el pimentón, el laurel y salpimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade los tacho de vaca y los feijões (tacho) a la olla. Lava bien las piezas de carne antes de añadirlas para eliminar cualquier impureza. Mezcla bien con los ingredientes secos.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y los tacho estén suaves.
- Sirve caliente en platos grandes, decorando con cebolla morada, tomate fresco y cilantro picado para añadir color y frescura.
Consejos de salud:
La feijoada es un plato rico en proteínas, gracias a la carne y los feijões. Los tacho de vaca aportan hierro y zinc, mientras que los feijões (tacho) son una excelente fuente de fibra. Incorpora esta receta en tu dieta para beneficiarte de estos nutrientes esenciales, siempre asegurándote de cocinar la carne adecuadamente para la seguridad alimentaria.
Contexto cultural:
La feijoada en Angola es un plato emblemático que refleja la fusión de culturas africanas y portuguesas. Se sirve tradicionalmente en festividades, reuniones familiares y celebraciones importantes. Los tacho, un tipo específico de carne de vaca popular en Angola, le dan a la receta un sabor distintivo. Este plato no solo es delicioso, sino que también encarna la importancia de compartir comida y momentos en comunidad, una tradición profundamente arraigada en Angola.
Angola, oficialmente conocida como la República de Angola, es un país ubicado en la costa suroeste de África. Famosa por su rica historia, cultura vibrante y paisajes impresionantes, Angola es un destino turístico emergente que ofrece una variedad de experiencias únicas para los viajeros.