Receta de Sopa de Calalu al estilo de Benguela, Angola

Receta de Sopa de Calalu al estilo de Benguela, Angola

El calalu es un ingrediente esencial en la cocina angolana, especialmente en las zonas rurales. Es una especie de alubia negra de rápido crecimiento que se utiliza en muchos platos tradicionales. Esta receta presenta una sopa ligera y reconfortante que combina el calalu con otros vegetales locales, ideal para disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor.

Ingredientes:

• 200g de calalu, lavado y cocido
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega la zanahoria y el pimiento verde a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero no se quemen.
3. Añade el calalu cocido a la mezcla de vegetales. Vierte el caldo de verduras sobre todo.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve caliente, decorado con cilantro picado si lo deseas.

Consejos de salud:

El calalu es una excelente fuente de fibra y nutrientes esenciales. Esta sopa es ligera y baja en calorías, perfecta para una dieta equilibrada. El uso de caldo de verduras proporciona un extra de minerales sin añadir grasa animal.

Contexto cultural:

El calalu es una legumbre muy apreciada en la región de Benguela, Angola, donde los platos suelen ser sencillos pero llenos de sabor. Este plato refleja la cocina tradicional africana, basada en ingredientes locales y métodos de preparación que se han transmitido de generación en generación. Comer calalu es una forma de mantener viva esta rica herencia culinaria.