Receta de Baklava Argelina: Un Bocado de Tradición para Constantina

Receta de Baklava Argelina: Un Bocado de Tradición para Constantina

La baklava es un postre emblemático que se disfruta en muchos países de la región del Mediterráneo, incluyendo Argelia. En Constantina, una ciudad rica en cultura y tradición, la baklava es preparada con ingredientes locales que le dan un sabor único. Esta receta ofrece un delicioso contraste entre capas dulces de filo rellenas de almendras y miel, acompañadas por un toque de esencia argelina.

Ingredientes:

• 8 hojas de filo (puedes comprarlas en tiendas de comestibles especializadas)
• 1 taza de almendras tostadas, picadas finamente
• 1/2 taza de miel (preferentemente de flores locales)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Unas gotas de esencia de azafrán (opcional, para un toque argelino)
• Un huevo batido para pincelar el filo

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla las almendras picadas con un poco de azúcar moreno y aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas.
2. Lava y seca el filo cuidadosamente. Coloca una hoja de filo en un lugar limpio para evitar que se seque demasiado. Usa mantequilla o aceite para untar el borde de la hoja, pero no cubras completamente el filo.
3. Agrega una capa delgada de las almendras mixtas sobre el filo. Cubre con otra hoja de filo y repite el proceso hasta utilizar todas las hojas de filo y almendras.
4. Coloca la última hoja de filo sin cubrir. Con ayuda de un cuchillo, corta en forma de triángulos pequeños a lo largo de la masa.
5. En una cacerola pequeña, calienta el agua y el resto del azúcar moreno. Una vez que hierva, agrega la miel y remueve hasta que esté bien mezclada y espesa.
6. Hornea a 180°C (350°F) por unos 40-50 minutos, o hasta que la baklava esté dorada y crujiente. Retira del horno, vierte el siropo caliente sobre la baklava caliente y deja que se absorba durante al menos una hora antes de servir.

Consejos de salud:

La baklava es un postre dulce con altas calorías y grasas, por lo tanto, se recomienda disfrutarla ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada. Los almendras aportan proteínas y fibra, mientras que el filo y la miel ofrecen azúcares naturales. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de miel o usar un siropo menos dulce.

Contexto cultural:

En Argelia, especialmente en ciudades como Constantina, la baklava es un postre muy apreciado durante ocasiones especiales y festividades. La inclusión de esencia de azafrán no solo realza el sabor y el aroma, sino que también simboliza la riqueza cultural de la región, donde la gastronomía es profundamente arraigada en tradiciones y festividades.