Receta de Pescado al Horno con Salsa de Mariscos de Cala Sant Vicenç, España

Receta de Pescado al Horno con Salsa de Mariscos de Cala Sant Vicenç, España

Cala Sant Vicenç es un encantador pueblecito de la isla de Menorca, conocido por sus playas doradas y su deliciosa cocina mediterránea. Aquí presentamos una receta de Pescado al Horno con Salsa de Mariscos, un plato que refleja la frescura y el sabor del mar menorquín.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (como lubina, dorada o similar)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de mejillones en escabeche (sin líquido)
• 1/2 taza de almejas limpias
• 1/2 taza de mejillones en escabeche (sin líquido)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 limón, zumo (opcional)

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F) y precalienta una bandeja para hornear con un poco de aceite.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega los tomates, el pimiento rojo, la cebolla morada y los ajos. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las mejillones, las almejas y los mejillones escabechados al mismo sartén, cubriéndolos con el líquido de cocción y salpimienta al gusto. Cocina hasta que las almejas y los mejillones estén abiertas.
4. Retira del fuego, agrega el perejil fresco y mezcla bien. Deja reposar unos minutos.
5. Mientras tanto, prepara el pescado. Lava los filetes de pescado y sácalos de su piel si lo deseas. Salpimienta ambos lados y rocíalos con aceite de oliva.
6. Coloca los filetes de pescado en la bandeja del horno, coloca la salsa de mariscos alrededor de ellos y hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y dorado.
7. Si lo prefieres, puedes añadir el zumo de limón justo antes de servir para darle un toque adicional de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y omega-3, gracias al pescado y las almejas. Los tomates y pimientos aportan vitaminas A y C. Recuerda que la calidad del pescado influye en la salud del plato, por lo que es importante elegir un pescado fresco y de origen sostenible.

Contexto cultural:

En Cala Sant Vicenç, las recetas son simples pero sabrosas, centrándose en ingredientes locales frescos y de calidad. La pesca ha sido parte de la cultura menorquina durante siglos, y el respeto por los recursos marinos es fundamental. Este plato no solo deleita el paladar sino que también celebra la tradición de la isla, donde cada bocado cuenta una historia de mar y tierra.