Receta de Tumbet con Salsa Romesco para Calvià, España

Receta de Tumbet con Salsa Romesco para Calvià, España

El tumbet es un plato tradicional mallorquín, originario de la isla de Mallorca. Se caracteriza por su mezcla de patatas y zanahorias asadas en capas, cubiertas con salsa romesco, un clásico de la cocina mediterránea. Este plato, aunque se disfruta ampliamente en toda la isla, aquí le daremos una versión adaptada a los gustos de Calvià, conocida por su calidad de vida y su enfoque en ingredientes frescos y saludables.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas, lavadas y peladas
• 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de almendras tostadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 huevo duro, picado (opcional, para servir)
• Sal y pimienta al gusto

Salsa Romesco:

• 1 pimiento rojo grande, seco en la barbacoa
• 2 dientes de ajo, secos en la barbacoa
• 100g de almendras tostadas
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para aumentar el sabor)
• Sal al gusto

Preparación del Tumbet:

1. Precalienta el horno a 180°C. Lava y corta las patatas y zanahorias en rodajas gruesas. Coloca una capa de patatas en una bandeja para hornear, luego una capa de zanahorias, asegurándote de que no se mezclen los colores. Continúa alternando las capas hasta que las verduras queden todas usadas.
2. Cúbre las verduras con aceite de oliva y salpimienta. Hornea durante 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Mientras tanto, prepara la salsa romesco: bate las almendras tostadas en un mortero con el pimentón picante, si lo usas, hasta obtener una pasta. Añade el aceite de oliva y salpimienta al gusto, mezcla bien. Incorpora los tomates rallados y sigue batiendo hasta lograr una consistencia suave pero cremosa.
4. Una vez el tumbet esté listo, retira del horno. Sirve las verduras calientes con un buen chorro de salsa romesco por encima. Sirve con huevo duro picado para añadir un toque extra de sabor y textura.

Consejos de salud:

El tumbet es una opción saludable gracias a sus ingredientes principales, las patatas y las zanahorias, que son ricas en vitaminas y fibra. La salsa romesco aporta beneficios saludables debido a su contenido de antioxidantes y omega-3 provenientes de las almendras y aceite de oliva. Si se prefiere una versión sin huevo, simplemente omite el picado de huevo duro antes de servir.

Contexto cultural:

El tumbet es un plato emblemático de la cocina mallorquina, reflejando la rica herencia culinaria de la isla. Su preparación es una tradición que se ha mantenido a lo largo de los años, destacando por su sencillez y el uso de ingredientes locales. En Calvià, conocido por sus restaurantes especializados en cocina mediterránea, el tumbet es una opción que combina tradición con un enfoque moderno en la salud y la sostenibilidad.