Receta de Afrombara al estilo Amiwo para Cotonú, Benin

Receta de Afrombara al estilo Amiwo para Cotonú, Benin

El Afrombara es un plato tradicional de la región de Cotonú en Benin, África. En la cultura local de Amiwo, este plato se prepara con ingredientes frescos y especias que reflejan la rica herencia culinaria de la zona. Este plato es una opción perfecta para disfrutar de una comida sustanciosa y llena de sabores.

Ingredientes:

• 400g de carne de cerdo o res, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo o verduras
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne hasta que esté bien dorada por todos los lados.
2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Añade el comino, el pimentón dulce y sal, mezcla bien para que las especias se impregnen en la carne.
4. Agrega el tomate rallado y cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Verifica que el caldo esté caliente y agrega gradualmente mientras revuelves la mezcla, asegurándote de que el líquido se evapore lentamente.
6. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el caldo casi se haya evaporado.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas, acompañando con arroz blanco o galettes de maíz.

Consejos de salud:

El Afrombara es una opción saludable gracias a su contenido de proteínas en la carne y verduras. Los condimentos como el comino y el pimentón contribuyen con antioxidantes. Para adaptarlo a dietas más ligeras, considera usar pollo en lugar de carne de cerdo y reducir la cantidad de aceite.

Contexto cultural:

En Benin, especialmente en la región de Cotonú, la comida refleja una rica fusión cultural que incluye influencias africanas, europeas y árabes. El uso de especias como el comino y el pimentón es común, y los platos a menudo se disfrutan con arroz o pan tradicional como galettes. El Afrombara es un testimonio de la importancia de la carne en la dieta local, especialmente durante festividades y reuniones familiares.