Receta de Pa amb Oli con Jamón Ibérico para Can Picafort

Receta de Pa amb Oli con Jamón Ibérico para Can Picafort

El Pa amb Oli es un clásico catalán que consiste en pan tostado con aceite de oliva, a menudo acompañado de ingredientes como tomate, ajo, y jamón. Este plato, típico de Can Picafort y otras partes de España, destaca por su simplicidad y sabor intenso. En esta versión, le añadimos un toque gourmet con jamón ibérico, un ingrediente que realza la experiencia culinaria.

Ingredientes:

• 1 barra de pan duro (ideales son del tipo «baguette» o «pa amb tomàquet»)
• 8 cucharadas (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro, picado fino
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 125g de jamón ibérico (cortado en lonchas delgadas)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava y corta el pan en rebanadas gruesas. Hornea el pan a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos, hasta que esté tostado pero aún suave por dentro. Deja enfriar.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el tomate y salpimienta. Cocina lentamente hasta que el tomate se ablande y tome un color más oscuro, alrededor de 5 minutos.
3. Añade los ajos al mismo sartén y cocina por otros 1-2 minutos, hasta que se suavicen pero no se quemen. Removemos constantemente para evitar quemaduras.
4. Une el tomate y los ajos con el aceite de oliva en una taza grande, y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
5. Tuesta las rebanadas de pan en la misma sartén que usaste para tostar el pan (sin aceite) hasta que estén doradas y crujientes.
6. Distribuye el tomate-ajo sobre cada rebanada de pan tostado. Añade una loncha de jamón ibérico por encima del tomate-ajo.
7. Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste de sabores y texturas en cada bocado.

Consejos de salud:

Este plato es ligero y saludable, gracias al uso de aceite de oliva, que es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud. El tomate y el ajo aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que el jamón ibérico, aunque más calórico, proporciona grasas saludables. Para adaptar esta receta a una dieta baja en grasa, considera reducir la cantidad de aceite o optar por un aceite de oliva con un perfil nutricional más ligero.

Contexto cultural:

El Pa amb Oli es un plato emblemático de Cataluña, España, donde Can Picafort, un restaurante famoso por su cocina tradicional, lo sirve en su carta. Este plato refleja la rica tradición culinaria catalana, que valora los ingredientes frescos y locales. El uso del jamón ibérico, un producto emblemático de España, eleva el Pa amb Oli a un nivel gourmet, mostrando cómo los sabores regionales pueden ser perfeccionados con ingredientes excepcionales.