Receta de Akassa fufu con Jollof Rice

Receta de Akassa fufu con Jollof Rice

El fufu de akassa es un plato tradicional de la región de Parakou en Benín, caracterizado por su textura pegajosa y su sabor suave. Este plato es una parte integral de las cenas beninesas, a menudo servido con jollof rice, una deliciosa paella africana con especias que varían según la región. Aquí te presentamos una receta para disfrutar del auténtico fufu de akassa junto con jollof rice.

Ingredientes:

• 500g de harina de akassa (se puede reemplazar por harina de maíz)
• 2 tazas de agua caliente
• Sal al gusto
• 1 kg de arroz para jollof
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 4 tomates maduros, picados
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de pimiento picante (opcional para dar un toque picante)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de perejil fresco para decorar

Preparación del Fufu de Akassa:

1. En un bol grande, mezcla la harina de akassa con agua caliente hasta formar una masa homogénea. Añade sal al gusto.
2. Deja reposar la masa unos minutos antes de continuar. Puedes añadir un poco más de agua si la masa está demasiado seca o más harina si está muy pegajosa.
3. Divide la masa en porciones iguales y haz rodajas gruesas con las manos o un tenedor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade la primera porción de fufu y cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos por lado. Repite con las demás porciones, asegurándote de no aplastarlas demasiado.

Preparación del Jollof Rice:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y dora hasta que esté transparente.
2. Agrega los tomates, el pimiento picante (si lo usas), el comino y la cúrcuma. Cocina a fuego bajo hasta que los ingredientes estén suaves y las especias se mezclen bien con los tomates.
3. Añade el arroz a la mezcla y revuelve bien para que esté cubierto con los líquidos y las especias.
4. Vierte agua caliente hasta cubrir el arroz por completo. Añade sal y pimienta al gusto, luego tapa la olla y cocina a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los líquidos absorbidos.

Consejos de salud:

El fufu y el jollof rice son platos ricos en carbohidratos, lo cual es energético. El fufu hecho con harina de akassa puede ser una alternativa más ligera si se prefiere la harina de maíz. Ambos platos pueden ser saludables si se consumen con moderación y se complementan con verduras frescas o proteínas magras.

Contexto cultural:

En Parakou, Benín, el fufu de akassa es una parte fundamental de las tradiciones culinarias. La mezcla de la harina local con agua y su cocción para formar una masa pegajosa es un ritual que refleja la importancia de compartir comidas familiares y comunitarias. Jollof rice, por otro lado, es popular en muchas partes de África y simboliza la diversidad culinaria de la región.