Receta de Coulibaly Tô con Carne Guisada (Burkina Faso)

Receta de Coulibaly Tô con Carne Guisada (Burkina Faso)

El Coulibaly Tô es una versión de la sopa tradicional togolesa, adaptada en Burkina Faso para incluir ingredientes locales. Esta receta ofrece un plato delicioso y nutritivo que combina el tô, un tipo de harina de maíz, con carne guisada, creando una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 1 tô (harina de maíz togolesa)
• 500g de carne (preferiblemente carne de res, adobada con especias locales)
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de tô con suficiente agua para formar una masa suave. Déjala reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, calienta una sartén y dora la carne en ambas caras hasta que esté sellada. Retira y reserva.
3. En el mismo aceite, rehoga las cebollas y ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
4. Agrega el pimiento rojo, el comino molido, el pimentón, sal y pimienta. Cocina por unos minutos para que las especias se impregnen bien.
5. Vuelve a añadir la carne a la sartén con el tomate picado y cocina por unos minutos más hasta que la carne esté tierna.
6. En una olla, vierte agua, el tô preparado y los ingredientes del guiso. Lleva a ebullición y reduce el calor para cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
7. Sirve la sopa caliente, acompañada de pan local si es posible, disfrutando del sabor característico del Coulibaly Tô con carne guisada.

Consejos de salud:

El tô, al ser una fuente rica de carbohidratos complejos, ofrece energía sostenida. La carne añade proteínas esenciales. Para una versión más saludable, se puede optar por usar carne magra y reducir la cantidad de aceite utilizado en la cocción.

Contexto cultural:

Burkina Faso es conocido por su diversidad culinaria, influenciada por las tradiciones africanas y coloniales. La adaptación del tô, un ingrediente togolesa, en platos locales como el Coulibaly Tô, refleja la rica mezcla cultural y la capacidad de integrar ingredientes y técnicas de otras culturas. Este plato no solo es una muestra de la creatividad culinaria sino también una manifestación de la identidad gastronómica del país.