Receta de Brochettes de Pescado Ahumado con Salsa de Miel y Jengibre, Yaoundé, Camerún
Yaoundé es conocida por su rica fusión culinaria, que combina influencias africanas, europeas y asiáticas. En este plato, el pescado ahumado se convierte en el protagonista, ofreciendo un perfil de sabor único. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante en casa.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado ahumado (salmón o bacalao son excelentes opciones)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas delgadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 limón, jugo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para horno con papel de aluminio y vierte un poco de aceite para prevenir que el pescado se pegue.
- Corta el pescado en trozos medianos. En un tazón, mezcla la miel, jengibre rallado, jugo de limón, sal, y pimienta. Agrega los filetes de pescado al tazón y revuelve para que todos estén bien cubiertos con la salsa.
- Distribuye los trozos de pescado en la bandeja preparada, dejando un espacio entre ellos para permitir la cocción uniforme.
- Hornea el pescado durante 10-12 minutos o hasta que esté cocido y se haya formado una deliciosa glaseado con la miel. Sirve caliente acompañado de cebolla roja y pimiento verde, cortados en rodajas finas para agregar textura y frescura al plato.
Consejos de salud:
El pescado ahumado es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón. La miel añade un toque dulce sin calorías excesivas y el jengibre ofrece propiedades antiinflamatorias. Para adaptar esta receta a una dieta baja en calorías, puedes reducir la cantidad de miel o reemplazarla por una versión sin azúcar. También asegúrate de controlar la cantidad de aceite usado durante la preparación.
Contexto cultural:
En Yaoundé, el pescado ahumado es una parte integral de la dieta local, especialmente en áreas donde el acceso al mar está limitado. Esta receta refleja la habilidad camerunesa para transformar ingredientes simples en platos sabrosos y nutritivos, influenciados por tradiciones africanas y técnicas de cocción de otros continentes. El resultado es un plato que no solo deleita el paladar sino que también nutre el cuerpo.
Yaoundé, la capital de Camerún, es una ciudad vibrante y colorida que se extiende por siete colinas. Conocida como la «Ciudad de las Siete Colinas», Yaoundé es un crisol de culturas y tradiciones, y ofrece una mezcla única de modernidad y tradición africana. La ciudad es famosa por sus impresionantes paisajes verdes, su arquitectura colonial y su vibrante vida nocturna.