Receta de Tagine de Mijo con Carne y Sorgo de Chad

Receta de Tagine de Mijo con Carne y Sorgo de Chad

Chad es un país con una rica herencia culinaria que mezcla influencias africanas y árabes. Este tagine combina el mijo y sorgo, ingredientes locales que son abundantes en Chad, con carne y especias para crear un plato lleno de sabor y tradición. Ideal para un almuerzo o cena relajada, este tagine es perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y llena de historia.

Ingredientes:

• 500g de carne (ternera o cordero, preferiblemente magra)
• 2 tazas de mijo cocido
• 2 tazas de sorgo cocido
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria grande, picada en rodajas
• 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
• 1 vaso de agua o caldo de verduras
• Un puñado de hojas de menta fresca y cilantro picados
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada. Luego, agrega el comino, jengibre, cúrcuma y pimentón, mezcla bien para que todos los sabores se integren con la carne.
3. Añade sal y pimienta al gusto, seguido de los tomates, zanahoria, calabacín y las dos tazas de mijo y sorgo cocidos. Mezcla todo bien.
4. Agrega agua o caldo de verduras y cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
5. Agrega las hojas de menta y cilantro al final, justo antes de servir. Sirve caliente y disfruta de esta comida reconfortante con un toque de especias exóticas.

Consejos de salud:

El tagine combina proteínas magras de la carne con los beneficios nutricionales del mijo y sorgo, ambos ricos en fibra y vitaminas del grupo B. Estos ingredientes también pueden ayudar a controlar el colesterol y promover la digestión. La inclusión de vegetales añade antioxidantes y minerales esenciales.

Contexto cultural:

El tagine es un plato tradicional de varias regiones de África, incluyendo Chad, donde las familias suelen prepararlo en ocasiones especiales. Los ingredientes locales, como el mijo y sorgo, son económicos y abundantes, lo que los convierte en favoritos en la dieta diaria de muchas personas. Este tagine captura la esencia de la cocina de Chad, con sabores que reflejan la riqueza de su tierra y cultura.