Receta de Empanadas de Pescado al Horno con Salsa de Tomate y Ajo

Receta de Empanadas de Pescado al Horno con Salsa de Tomate y Ajo

Las Empanadas de Pescado son un plato tradicional y muy apreciado en España, especialmente en la región de Galicia, donde el pescado fresco es abundante y de alta calidad. Esta receta, inspirada en el estilo «Playa-sa-Amarador», presenta un toque casero y delicioso, ideal para disfrutar en días soleados o para una comida familiar reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (como lubina o bacalao)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 12 discos de empanada pre-hechos (o masa para hacer tus propias empanadas)
• 1 tomate maduro, picado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén blandos.
2. Agrega el pescado fileteado y cocina cada lado hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5 minutos por lado.
3. Una vez el pescado esté cocido, retíralo de la sartén y mezcla con la cebolla y ajo. Añade el perejil, sal y pimienta al gusto.
4. Para preparar la salsa de tomate, en la misma sartén (siempre con un poco de aceite), añade el tomate picado, vinagre de manzana, azúcar moreno y cocina a fuego medio hasta que se haya reducido y tenga una consistencia espesa.
5. Rellena cada disco de empanada con la mezcla de pescado y agrega un poco de salsa de tomate.
6. Cierra las empanadas y colócalas en una bandeja para horno, rocíandolas con un poco más de aceite de oliva.
7. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. La salsa de tomate proporciona un toque saludable con vitaminas A y C. Para hacer esta receta aún más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite y evitar el uso de azúcar moreno, optando por endulzar con una cucharada de miel.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento tradicional en muchas regiones de España, incluyendo Galicia, donde se sirven tanto frías como calientes. Esta receta de Empanadas de Pescado al Horno captura la esencia de la cocina gallega, resaltando los sabores frescos y la calidad del pescado local. Al adoptar el estilo «Playa-sa-Amarador», se busca mantener un ambiente informal y disfrutable, ideal para compartir con amigos y familiares en un día soleado de España.