Receta de Paella de Langosta para Portocolom, España

Receta de Paella de Langosta para Portocolom, España

Portocolom es un pequeño municipio situado en la provincia de Tarragona, España, conocido por su rica tradición culinaria que incluye platos mediterráneos destacados. La paella de langosta es una versión elegante y costosa del clásico arroz valenciano, ideal para ocasiones especiales o cenas sofisticadas. Este plato combina el sabor salado de la langosta con los sabores frescos del mar y los vegetales típicos de la costa.

Ingredientes:

• 500g de langosta cocida y desmenuzada
• 2 tazas de arroz bomba (preferentemente paella valenciana)
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 lima, exprimida para el jugo
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Culantro fresco picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los pimientos rojos y la zanahoria, cocínalos por unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añade el arroz bomba, mezcla bien con los vegetales para que todos los granos queden cubiertos de aceite. Cocina por unos 2 minutos.
4. Vierte el caldo de pescado, el jugo de lima y el azafrán disuelto. Añade sal al gusto y mezcla todo bien, asegurándote de que el arroz esté sumergido en el líquido.
5. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cubre la paella. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y el caldo absorbido por completo, alrededor de 20-25 minutos.
6. Mientras la paella cocina, añade la langosta desmenuzada y mezcla bien para integrar con el arroz y los vegetales.
7. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado. Sirve con pan de ajo si se desea.

Consejos de salud:

La langosta es una fuente rica en proteínas y baja en grasas saturadas, ideal para una dieta saludable. El arroz contiene energía y vitaminas esenciales. Este plato también incluye vegetales, proporcionando fibra y antioxidantes. Asegúrate de usar un caldo de pescado bajo en sal si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cocina valenciana y catalana, cada región tiene su versión distintiva. En Portocolom, se adapta con ingredientes locales y de temporada, reflejando la rica diversidad culinaria de España. La langosta, siendo un ingrediente caro y de alta calidad, convierte a este arroz en una celebración gastronómica, perfecta para ocasiones especiales o cenas de disfrute.