Receta de Kitfo al estilo de Awasa, Etiopía

Receta de Kitfo al estilo de Awasa, Etiopía

Kitfo es un plato emblemático de Etiopía, originario de la región de Tigray y muy popular en diversas partes del país. En Awasa, una ciudad situada en el sur del país, esta receta se prepara con un toque local, utilizando carne de res especial y condimentos típicos de la región. Esta receta es ideal para quienes buscan experimentar sabores auténticos africanos sin sacrificar salud.

Ingredientes:

• 500g de carne de res picada muy finamente (se puede usar carne de res de calidad)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de queso cottage fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limones jugados (zumo)
• Cebolla roja picada para servir (opcional)
• Tostones o injera para acompañar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté suave pero no dorada, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega los ajos al sartén y cocina por otros 1 minuto, asegurándote de que no se quemen.
3. Reduce el fuego a muy bajo y agrega la carne picada. Mezcla con la cebolla y ajos. Asegúrate de que la carne esté cubierta con una ligera capa de aceite y cocina hasta que esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.
4. Agrega el cilantro fresco, queso cottage y sal al gusto. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
5. Agrega el zumo de limón y mezcla nuevamente. Deje reposar unos minutos para permitir que los sabores se integren.
6. Sirve caliente o frío, preferiblemente con cebolla roja picada para agregar textura y sabor. Si se desea, acompáñalo con tostones o injera para una experiencia auténtica.

Consejos de salud:

Kitfo es conocido por su riqueza en proteínas y bajo contenido de grasa si se prepara correctamente sin agregar mucha grasa extra. El uso de cilantro y limón proporciona antioxidantes y un toque refrescante. Reduce la cantidad de aceite si buscas una versión más ligera. Es importante seleccionar carne de res de buena calidad para una experiencia saludable y deliciosa.

Contexto cultural:

En Etiopía, especialmente en regiones como Awasa, la comida no solo es un placer culinario sino también una parte esencial de la cultura social. Kitfo es tradicionalmente servido con una bebida llamada tej o qat, aunque esta receta se adapta para ser disfrutada sola o acompañada de tostones, manteniendo la esencia del plato original. La preparación de este plato refleja la habilidad de Etiopía para transformar ingredientes simples en comidas ricas y llenas de sabor, un aspecto crucial en la cocina etíope.