Receta de Patacón Zuliano para Cabimas, Venezuela
El Patacón Zuliano es uno de los platos más emblemáticos de la región occidental de Venezuela, especialmente en el estado Zulia. Esta receta consiste en un sándwich crujiente, donde en lugar de pan se utilizan rebanadas de plátano verde frito, rellenas con ingredientes típicos como carne, pollo, queso, y salsas. Originario de Maracaibo, este plato es muy popular en Cabimas, una ciudad zuliana que aporta su toque especial a esta delicia callejera.
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes grandes
- 300g de carne mechada (o pollo desmenuzado)
- 150g de queso blanco rallado (preferiblemente queso de mano o queso llanero)
- 1 tomate, cortado en rodajas finas
- 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en tiras
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- Salsas al gusto (mayonesa, kétchup, salsa de ajo)
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: aguacate en rodajas para el relleno
Cabimas es una ciudad situada en la costa oriental del Lago de Maracaibo, en el estado Zulia, Venezuela. Es conocida como la «Capital Petrolera de Venezuela» debido a su rica historia y contribución a la industria petrolera del país. Pero más allá de su importancia económica, Cabimas es un lugar lleno de encanto y belleza natural, con una rica cultura y una gran cantidad de atractivos turísticos.
Preparación:
- Pela los plátanos verdes y córtalos en mitades a lo largo. Fríe cada mitad en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3-4 minutos. Retíralos del aceite y aplástalos con una prensa o un plato para formar una especie de «arepa» plana de plátano.
- Vuelve a freír los plátanos aplastados en el aceite caliente hasta que estén bien crujientes y dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y añade una pizca de sal.
- En un sartén, calienta la carne mechada (o pollo desmenuzado) y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Para armar el patacón, coloca una de las mitades de plátano frito como base. Sobre esta, añade una capa de carne o pollo, seguido de lechuga, rodajas de tomate, cebolla, y queso rallado.
- Añade las salsas al gusto (mayonesa, kétchup, salsa de ajo) y, si lo deseas, rodajas de aguacate.
- Cierra el patacón con la otra mitad del plátano frito y sirve caliente. Puedes cortarlo en mitades para que sea más fácil de comer.
Consejos de salud:
El Patacón Zuliano es un plato energético y sabroso. Aunque se suele preparar con carne mechada, puedes optar por una versión más saludable utilizando pollo a la plancha o incluso una opción vegetariana con relleno de vegetales y aguacate. Reducir la cantidad de salsas y optar por queso bajo en grasa también es una alternativa para hacerlo más ligero. El plátano verde es una excelente fuente de fibra y potasio.
Contexto cultural:
En Cabimas, el Patacón es un símbolo de la cocina callejera zuliana. Esta ciudad, ubicada en la costa oriental del Lago de Maracaibo, tiene una rica tradición gastronómica, y el patacón es un favorito tanto en festividades como en el día a día. La preparación de este plato refleja la creatividad zuliana al aprovechar ingredientes locales como el plátano verde, transformándolo en una experiencia única y deliciosa. En la región, los patacones pueden variar en rellenos, adaptándose a los gustos personales, pero siempre manteniendo su esencia crujiente y sabrosa.