Receta de Jollof Rice con Pescado Rojo

Receta de Jollof Rice con Pescado Rojo

El Jollof Rice es un plato icónico de la región costera de Ghana y Nigeria, famoso por su sabor ahumado y el color vibrante de su arroz. Al combinarlo con pescado rojo, típico en el área de Cape Coast, esta receta ofrece una explosión de sabores que deleitarán tu paladar. Perfecto para disfrutar en cualquier momento, especialmente durante las reuniones familiares o celebraciones.

Ingredientes:

• 500g de pescado rojo (puede ser Pescado Rojo o tilapia local)
• 2 tazas de arroz basmati
• 1 cebolla, picada
• 4 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 taza de almendras tostadas, picadas
• 1 cucharada de especias mixtas (ej: Curry, Perejil, Achiote)
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pescado o agua con sal

Preparación:

1. Limpia el pescado rojo y córtalo en trozos medianos. En una sartén, sofríe la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Añade los tomates picados y las especias mixtas a la sartén, cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega el pescado a la mezcla y revuelve bien para que se cocine con el tomate. Cocina hasta que el pescado esté casi hecho.
4. En un tazón aparte, remoja el arroz en agua durante unos minutos para ablandarlo ligeramente.
5. Vierte el aceite en una olla grande y agrega el pimiento verde y rojo. Cocina hasta que estén tiernos.
6. Agrega el arroz cocido, las almendras tostadas y el contenido de la sartén con el pescado y tomate. Mezcla bien para combinar los sabores.
7. Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego medio-bajo, cubierto, hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido por completo el caldo.
8. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas, disfrutando de la rica combinación de sabores de este plato tradicional.

Consejos de salud:

El Jollof Rice es rico en carbohidratos y proporciona una buena cantidad de proteínas a través del pescado. Los tomates ofrecen vitamina C, mientras que las especias aportan antioxidantes. Para adaptar la receta a necesidades dietéticas, puedes reemplazar el pescado con mariscos o vegetales, manteniendo el mismo proceso de cocción.

Contexto cultural:

El Jollof Rice es un plato que trasciende las fronteras de Ghana y Nigeria, celebrado en ambos países con variaciones regionales. En Cape Coast, su proximidad a la costa ofrece acceso a pescado fresco, como el pescado rojo, añadiendo una dimensión única al clásico platillo. Esta receta no solo representa una fusión culinaria entre África Occidental y el Caribe, sino que también simboliza la diversidad cultural y gastronómica del continente africano.