Receta de Fufu y Jollof Rice: Un Plato Tradicional de Ghana

Receta de Fufu y Jollof Rice: Un Plato Tradicional de Ghana

El fufu es un acompañamiento básico en Ghana, y cuando se sirve con jollof rice, es una comida completa llena de sabores intensos. Esta combinación es popular en festividades y reuniones familiares, aportando una sensación de comunidad y alegría.

Ingredientes:

• Para el Fufu:
• 500g de plátanos verdes (tíscaras)
• 100g de harina de yuca o fécula de mandioca (opcional, para hacerlo más suave)
• Sal al gusto
• Para el Jollof Rice:
• 500g de arroz basmati
• 3 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Para el Fufu:
1. Pelar y cortar en trozos los plátanos verdes.
2. Cocinar los plátanos en agua hasta que estén blandos (aproximadamente 20-30 minutos).
3. En una prensa de fufu, aplastar los plátanos cocidos con sal hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Si deseas hacer el fufu más suave, incorpora gradualmente la harina de yuca o fécula de mandioca mientras aplastas los plátanos.
5. Moldea pequeñas porciones de la masa en forma de bolitas y sirve caliente o frío.
2. Para el Jollof Rice:
1. En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos.
2. Agregar el tomate picado y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que reduzca su volumen.
3. Incorporar el arroz, el comino y el curry, revolviendo bien para que los granos estén cubiertos con el aceite y los especiaes.
4. Agregar agua caliente y sal a gusto, cubriendo ligeramente los granos. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina el arroz hasta que esté tierno (aproximadamente 25-30 minutos).
5. Sirve caliente junto con las porciones de fufu.

Consejos de salud:

El plato de fufu y jollof rice es una fuente rica en carbohidratos complejos, ideal para proporcionar energía. El arroz contiene vitaminas B, y los plátanos verdes son ricos en potasio. Asegúrate de elegir arroz sin sal para mantener el control de sodio en tu dieta.

Contexto cultural:

En Ghana, el fufu y el jollof rice son símbolos de hospitalidad y se disfrutan durante celebraciones. El fufu es una masa que requiere habilidad para manipular, convirtiendo su preparación en una actividad social y entretenida. Cada región puede tener variaciones en los ingredientes y técnicas, reflejando la rica diversidad culinaria del país.