Receta de Sopa Kandia Guineana Adaptada

Receta de Sopa Kandia Guineana Adaptada

La sopa Kandia es un plato tradicional de Guinea Ecuatorial, conocido por su sabor intenso y los ingredientes locales que la caracterizan. Esta versión adaptada de la receta incorpora elementos similares para crear una sopa reconfortante y llena de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento. Ideal para el invierno o simplemente para aquellos días en los que buscas algo cálido y lleno de nutrientes.

Ingredientes:

• 500g de carne (cerdo, pollo, o una combinación, preferentemente de caza local)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
• 1 taza de arvejas frescas o congeladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas locales como cilantro o perejil fresco, picado (opcional)
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los tomates picados, la calabacín, la zanahoria, las arvejas frescas, y saltea durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
3. Agrega el aceite y la salsa de tomate si lo prefieres. Revuelve bien y deja cocinar otros 2 minutos.
4. Añade la carne preferida (cerdo, pollo o caza) y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Vierte agua o caldo de pollo en la olla, lo suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén suaves, aproximadamente 20-30 minutos más.
6. Una vez lista, prueba la sazón con sal y pimienta. Si deseas, puedes añadir hierbas frescas como cilantro o perejil para darle un toque extra.
7. Sirve caliente en tazones, disfrutando del caldo y los ingredientes en cada cucharada.

Consejos de salud:

La sopa adaptada de Kandia es rica en proteínas y vitaminas provenientes de la carne y los vegetales. Incorpora un toque saludable con las arvejas frescas, que son ricas en fibra y antioxidantes. Si eliges usar carne de caza, estarás consumiendo un producto más local y sostenible. Para una versión ligera, puedes reducir el aceite o prescindir de él por completo.

Contexto cultural:

Aunque esta receta no es estrictamente Guineana, está inspirada en la esencia de los platos tradicionales de Guinea Ecuatorial, como la sopa Kandia. La cocina guineana es conocida por su uso de ingredientes locales y su habilidad para crear sabores intensos con pocos ingredientes. Este plato refleja esa filosofía culinaria, siendo una opción reconfortante y llena de sabor que puedes disfrutar en cualquier época del año.