Receta de Pollo con Ñame típico de Mikomeseng, Guinea Ecuatorial
El plato de pollo con ñame es una delicia tradicional en las cocinas locales, especialmente apreciado en Mikomeseng, un distrito de la región Bioko Sur de Guinea Ecuatorial. Este plato combina el sabor suave del pollo con la textura suave y cremosidad del ñame, resultando en un plato reconfortante que es ideal para compartir en familia o como plato principal en ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 500g de pollo deshuesado, cortado en trozos
- 3-4 racimos de ñame, pelados y cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas para decorar (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén suaves.
- Agrega el pollo a la sartén, sellando cada lado hasta que esté dorado. Retira el pollo del fuego y reserva.
- En el mismo aceite (siempre caliente), coloca las rodajas de ñame y cocínalas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero aún firmes, alrededor de 15 minutos.
- Agrega el pollo y el agua o caldo de pollo a la sartén, cubriendo completamente el pollo y ñame. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el ñame esté blando.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.
Consejos de salud:
El pollo es una fuente rica de proteínas y vitaminas B. El ñame, conocido por su contenido de fibra y potasio, también puede ser beneficioso para la salud cardiovascular. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes reducir el aceite o utilizar una alternativa vegetal.
Contexto cultural:
En Mikomeseng, y en otras partes de Guinea Ecuatorial, la comida refleja una rica diversidad cultural e influencia colonial. El plato de pollo con ñame es un ejemplo de cómo ingredientes locales se combinan con influencias extranjeras para crear platos únicos. Este plato no solo es un alimento sino también un símbolo de hospitalidad y unión familiar, siendo comúnmente preparado para ocasiones especiales y celebraciones comunitarias.
Mikomeseng es una pequeña pero vibrante ciudad situada en la región continental de Guinea Ecuatorial. Aunque puede ser menos conocida que las ciudades más grandes como Malabo o Bata, Mikomeseng tiene mucho que ofrecer a los visitantes en términos de cultura, historia y belleza natural.