Receta de Ugali Keniata para Comer en Eldoret
El ugali es un plato tradicional de Kenia, popular en todo el país. Es un acompañamiento versátil y fundamental que se sirve con diversas comidas, desde carnes hasta verduras. En Eldoret, que es conocida por su rica cultura swahili, el ugali adquiere especial relevancia como parte de los festivales y celebraciones familiares. Este plato sencillo pero satisfactorio destaca por su textura pegajosa y delicioso sabor.
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz blanco duro
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- Aceite de girasol o de palma para cocinar (al gusto)
Preparación:
- Lava y ralla el maíz duro, asegurándote de quitar las capas externas y los granos más duros si lo deseas. Coloca el maíz rallado en un tazón grande.
- Agrega agua a la mezcla de maíz hasta cubrir completamente los granos. Agrega sal al gusto, cubriendo la superficie del agua.
- En una sartén grande con fondo grueso y sin tapa (preferiblemente de hierro fundido o un buen sartén antiadherente), calienta el aceite a fuego medio-bajo hasta que esté caliente pero no humeando.
- Sostiene la mezcla de maíz con agua y vierte suavemente en la sartén, extendiéndola uniformemente en la base de la sartén. Cocina sin moverla para formar una capa uniforme en la parte inferior.
- Después de unos minutos, cuando la parte inferior esté dorada, usa una espátula o el cabo de la cuchara para levantar ligeramente la masa y verterla hacia los bordes, permitiendo que se cocine por el otro lado. Repite este proceso hasta que el ugali esté cocido y dorado en toda su superficie.
- Para servir, corta o aplana el ugali con una cuchara grande o un utensilio especial para ugali. Sirve caliente como acompañamiento para la comida de tu elección.
Consejos de salud:
El ugali es naturalmente bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan un plato que no pese demasiado en la dieta. Sin embargo, es importante consumirlo con una alimentación equilibrada, complementado con proteínas magras y verduras frescas.
Contexto cultural:
En Eldoret, un lugar con influencias culturales swahili, el ugali se disfruta no solo por su sabor característico, sino también por su importancia como símbolo de comunidad y tradición. Es común ver a familiares y amigos reunirse para preparar este plato juntos, lo cual añade un toque de conexión social a cada comida. Servir ugali con diferentes platos locales refleja la riqueza cultural del área, mostrando cómo la cocina es una expresión profunda de la historia y las costumbres de Kenia.
Eldoret es la quinta ciudad más grande de Kenia y se encuentra en el condado de Uasin Gishu, en el oeste del país. Es conocida por su clima agradable, su rica cultura y su destacada contribución al atletismo mundial. La ciudad está situada en el Valle del Rift, una región de gran belleza natural y diversidad ecológica.