Receta de «Mandazi de Pollo con Salsas»**

El Mandazi es un pan tradicional keniano que se hace con harina de maíz y levadura, resultando en un producto crujiente y lleno de textura. Esta receta innovadora mezcla el sabor clásico del Mandazi con una carne jugosa de pollo, creando un plato único que fusiona tradición keniana con una preparación versátil. Adornado con salsas frescas y especias, esta versión del Mandazi no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una experiencia culinaria refrescante.

Ingredientes:

• 500g de harina para pan
• 100g de harina de maíz para Mandazi
• 70g de levadura fresca o 7g de polvo de levadura
• 200ml de agua tibia
• 2 huevos
• Sal al gusto
• 200g de pollo desmenuzado o en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina para pan y la harina de maíz. Agrega la levadura y mezcla bien.
2. Agrega el agua tibia y los huevos a la mezcla. Sostén la masa y amásala hasta que esté homogénea. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
3. En otra olla, calienta aceite para freír. Añade el pollo y saltea hasta que esté cocido. Remueve del fuego y mezcla con la cebolla, tomates cherry, comino y cilantro.
4. Riega la masa de Mandazi con un poco de agua y amasa ligeramente para rehidratar. Divide en porciones y forma bolitas o discos, según tu preferencia.
5. Freír las piezas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
6. Una vez fritos, coloca un poco del pollo preparado en la superficie del Mandazi. Sirve caliente, adornado con salsas frescas caseras o mezclando las verduras directamente sobre el plato.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras de pollo y fibra saludable de los vegetales. Para una versión baja en grasa, puedes utilizar aceite de oliva o reducir el tiempo de fritura. El cilantro y los tomates aportan antioxidantes. Asegúrate de cocinar el pollo adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de contaminación cruzada.

Contexto cultural:

En Kenia, los panes como el Mandazi son una parte integral del desayuno o almuerzo, a menudo acompañados de diferentes salsas y carnes. Esta receta innovadora no solo captura la esencia de los panes kenianos sino que también refleja la creatividad culinaria actual, donde los ingredientes locales se combinan con técnicas internacionales para crear platos únicos. Los kenianos son conocidos por su gusto por mezclar sabores, haciendo que cada plato sea una experiencia cultural y gastronómica.