Receta de Bazeen con Salsa de Tomates de Ghadamis, Libia

Receta de Bazeen con Salsa de Tomates de Ghadamis, Libia

Bazeen es un plato tradicional de la región libia de Cyrenaica, conocido por su simplicidad y su sabor reconfortante. Originario de Ghadamis, esta receta se prepara con trigo duro que se remoja y luego se cocina en un agua ligeramente salada. La salsa de tomates, con ingredientes frescos y locales, le da un toque agridulce que complementa perfectamente el sabor del bazeen.

Ingredientes:

• 500g de trigo duro (preferiblemente de la región de Ghadamis)
• 1 litro de agua
• Sal al gusto
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, rallados o picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para dar un toque picante)
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Enjuaga el trigo duro bajo agua fría y déjalo remojar durante la noche en un balde con agua suficiente.
2. Al día siguiente, exprime bien el trigo para eliminar el exceso de agua. Coloca el trigo en una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el trigo esté completamente ablandado y los granos se aparten unos de otros, alrededor de 40 minutos.
3. Mientras el bazeen se cocina, calienta un poco de aceite en una sartén y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté suave y dorada.
4. Agrega los tomates, el pimiento y los dientes de ajo. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes se suavicen y liberen su jugo.
5. Añade el comino y el pimentón, si lo usas, y mezcla bien para que los sabores se integren.
6. Una vez que el bazeen esté listo, vierte en una fuente de servicio. Cubre con la salsa de tomate preparada, asegurándote de que cada porción esté cubierta con una buena capa del condimento.

Consejos de salud:

El trigo duro es una excelente fuente de fibra y complejo carbohidratos, lo cual ayuda a mantener la energía y el control de peso. La salsa de tomate ofrece antioxidantes gracias a su contenido de licopeno. Si prefieres una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite utilizado en la preparación de la salsa o opta por usar un poco menos de cebolla.

Contexto cultural:

Bazeen es un plato que refleja la cultura culinaria de Ghadamis, donde se valora la sencillez y el aprovechamiento de los recursos locales. La receta de esta región es conocida por su textura gruesa y firme, lo que contrasta con la cremosidad y dulzura del condimento de tomate. Este plato es típico de festividades familiares y ocasiones especiales, siendo un símbolo de hospitalidad y comunidad en Libia.