Receta de Pastelitos Libaneses con Espinacas (Kibbeh)**

Receta de Pastelitos Libaneses con Espinacas (Kibbeh)**

El origen de los pastelitos libaneses, conocidos como kibbeh o kebbeh, se remonta a la región de Asida para Misurata en Libia. Este plato es una mezcla de tradición y adaptación, usando espinacas locales para ofrecer una versión vegetariana de los clásicos kibbeh. Es un aperitivo ligero pero sabroso, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• 1/2 taza de semolina (sémola) para kibbeh
• 1/4 taza de sal marina
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas finamente
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina integral, la semolina y la sal marina. Agrega el agua caliente poco a poco hasta formar una masa suave pero firme. Déjala reposar por unos minutos.
2. En un tazón aparte, mezcla las espinacas, la cebolla y los tomates cherry. Salpimenta ligeramente.
3. Divide la masa en porciones pequeñas y forma discos de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Luego, haz un hueco en el centro de cada disco y rellena con una pequeña cantidad de la mezcla de espinacas y verduras.
4. Presiona suavemente los bordes para sellar el relleno y dales forma redondeadas o al gusto.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las porciones de kibbeh y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
6. Sirve calientes y disfruta de estos deliciosos pastelitos libaneses con espinacas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a los ingredientes frescos y el uso de harina integral que proporciona fibra. La espinaca es rica en nutrientes, como vitaminas A y C, y minerales como calcio y hierro. Para aquellos con preocupaciones dietéticas, asegúrate de usar aceite de oliva extra virgen para cocinar y controlar la cantidad de sal.

Contexto cultural:

Los kibbeh son un plato emblemático de la cocina libanesa que ha viajado a través del Mediterráneo y África, adaptándose a las condiciones locales. En zonas como Asida para Misurata, los ingredientes disponibles han inspirado variaciones innovadoras, como esta receta con espinacas. Este plato no solo es una muestra de la rica fusión culinaria en Libia, sino también un símbolo de la comunidad y la hospitalidad libanesa.