Receta de Cuscús con Carne Guisada Libanesa

Receta de Cuscús con Carne Guisada Libanesa

El Cuscus es un plato tradicional en muchas culturas del Medio Oriente y el Mediterráneo, incluyendo Libia. En Sirte, una ciudad costera de Libia conocida por su fusión culinaria de influencias árabes y turcas, se sirve con carne guisada que recuerda a las delicias libanesas. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, ofreciendo un calido sabor mediterráneo.

Ingredientes:

• 500g de cuscús (típicamente, se usa cuscús fino o medio)
• 1 kg de carne picada (carne de res o cordero)
• 2 cebollas, picadas finamente
• 3 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (ají)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne picada y saltea hasta que esté dorada por completo. Retira la carne con un colador para evitar que se seque y reserva.
2. En la misma sartén, agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén tiernas y doradas.
3. Añade los tomates picados, la zanahoria rallada, el comino, el pimentón dulce y el pimentón picante. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén blandos y el líquido se haya evaporado un poco.
4. Agrega la carne reservada de vuelta a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurándote de que la carne esté cubierta por la salsa de tomate.
5. Para cocinar el cuscús, coloca una capa delgada de aceite en un tazón o bol. Agrega el cuscús, mézclalo bien para que cada grano esté cubierto de aceite. Coloca el cuscús en una olla con agua hirviendo, tapando la olla y reduciendo el fuego a medio-bajo. Cocina por unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté tierno y seco al tacto.
6. Sirve el cuscús por encima de la carne guisada, decorando con cilantro fresco picado. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre el cuscús suave y la carne bien cocida y sabrosa.

Consejos de salud:

El cuscús es un alimento con bajo contenido en grasa y es una buena fuente de carbohidratos complejos. La carne guisada proporciona proteínas esenciales, pero asegúrate de controlar la cantidad de sal y grasa para mantener una dieta balanceada. Añadir vegetales frescos, como zanahoria y tomate, aumenta el contenido nutricional del plato con vitaminas y minerales.

Contexto cultural:

La ciudad de Sirte es conocida por su vibrante cultura y diversidad gastronómica. La fusión de influencias árabes, italianas y turcas se refleja en sus platos, como el Cuscus con carne guisada libanesa. Este plato destaca cómo la comida libia puede ser tanto rica en sabor como en historia, siendo un tributo a las tradiciones culinarias del Medio Oriente y más allá.