Receta de Empanada de Sobrasada y Calabacín, típica de Calanda, España

Receta de Empanada de Sobrasada y Calabacín, típica de Calanda, España

Calanda es una pequeña localidad de la provincia de Teruel en España conocida por su rica gastronomía. Una de las especialidades es el empanado de calabacín, que aquí le daremos un toque auténtico con Sobrasada, un embutido típico de Aragón. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida tradicional con amigos o en familia.

Ingredientes:

• 500g de calabacín
• 100g de Sobrasada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 100g de harina
• 100g de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el calabacín en láminas muy finas y cocina en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, hasta que esté suave pero no seco.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y el pimiento verde en cubos pequeños. Cocina ambos en una sartén con un chorrito de aceite y sal, hasta que estén tiernos.
3. Pica la Sobrasada en trozos medianos y reserva.
4. Una vez que el calabacín esté listo, mezcla la cebolla, el pimiento, la Sobrasada y el calabacín en un bol. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Para hacer la masa de las empanadas, en un tazón mezcla la harina con aceite de oliva hasta que forme una masa homogénea. Asegúrate de que no esté muy pegajosa; si es así, añade un poco más de harina.
6. Divide la masa en pequeñas bolitas y estira cada una con un rodillo para formar discos.
7. Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa, dobla y pliega para formar un empaste, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran al cocinar.
8. Sostén las empanadas en tus manos y dóblalas formando un cuadrado o hazles un diseño decorativo con los dedos si así lo deseas. Lleva a una bandeja cubierta con papel absorbente y hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

El empanado de calabacín es una opción saludable debido a sus ingredientes naturales. La Sobrasada aporta un sabor distintivo pero en cantidades moderadas, ayuda a mantener el contenido de calorías bajo control. Es recomendable consumirlo como parte de un menú equilibrado, acompañado de verduras y legumbres para completar los nutrientes necesarios.

Contexto cultural:

El empanado calandés es un plato tradicional que refleja la cocina de montaña de Aragón, con influencias castellanas. La Sobrasada, embutido de carne de cerdo curado, es un símbolo de la cocina aragonesa. En Calanda, se utiliza no solo en esta receta sino también en diversos platos, destacando por su sabor y textura. Esta receta no solo es una delicia culinaria sino también un vínculo con las tradiciones locales.