Receta de Nsima con Jitera (Pollo y Verduras)

Receta de Nsima con Jitera (Pollo y Verduras)

Nsima es un alimento básico en Malawi y se prepara como una especie de papilla gruesa a partir de maíz. Esta receta tradicional incluye un acompañamiento de verduras conocido como «jitera», que realza la sencillez del plato con sabores vegetales frescos y nutritivos.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de maíz (Nsima)
• 3 tazas de agua
• 1 pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 taza de guisantes
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Para el Nsima, en un tazón, mezcla la harina de maíz con agua hasta obtener una masa homogénea. Amasa bien para eliminar cualquier grumo. Dejala reposar por unos 30 minutos.
2. Prepara el jitera. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén suaves pero no quemados.
3. Agrega las zanahorias y el calabacín, cocinando hasta que estén tiernos. Luego, añade los guisantes y mezcla bien para que se cocinen en la sartén.
4. Mientras tanto, calienta una olla con un poco de agua salada y cocina el pollo hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de cortar en trozos más pequeños (esto puede ser opcional si prefieres tenerlo crudo).
5. Para el Nsima, calienta una sartén amplia con aceite hasta que esté caliente. Forma pequeñas bolitas de masa y extiéndelas con las manos para crear discos gruesos. Cocina cada lado a fuego medio hasta que estén dorados.
6. Sirve el Nsima en platos hondos y coloca sobre ellos la mezcla de verduras y pollo. Acompaña con más guisantes si lo deseas, para añadir una textura crujiente y un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Nsima es un alimento rico en carbohidratos, proporcionando energía, mientras que el jitera agrega vitaminas y minerales esenciales gracias a sus ingredientes vegetales. El pollo aporta proteínas magras y hierro, esencial para la salud. Para una versión más ligera, puedes reducir las porciones de pollo y aumentar las verduras.

Contexto cultural:

En Malawi, el Nsima es mucho más que un simple plato; es un símbolo de comunidad y tradición. Se comparte en familia y es común ver a personas en la calle vendiendo este básico alimenticio. El acompañamiento de verduras (jitera) no solo complementa su sabor, sino que también refleja la importancia de una dieta equilibrada en la cultura malawiana.