Receta de Mafé al estilo de San, Mali

Receta de Mafé al estilo de San, Mali

El Mafé es un plato tradicional de Malí que se ha adaptado en varias regiones del país, incluido el área de San. Este guiso típicamente se prepara con carne de cordero o pollo, pero para aquellos con restricciones dietéticas o preferencias vegetarianas, podemos ofrecer una versión vegetariana que conserva el sabor característico de la salsa de tomate y especias. Este plato es perfecto para una cena reconfortante.

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de tomates casero o tomates enlatados sin azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de verduras mixtas (zanahorias, calabacín, etc.), cortadas en dados
• 1/2 taza de almendras peladas, picadas
• 1/2 taza de piñones
• Hierbas frescas de Malí (puede sustituirse por cilantro o perejil), picadas
• 1 taza de agua

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega los comino, cúrcuma, pimentón, sal y pimienta. Cocina por un minuto o hasta que las especias estén fragantes.
3. Agrega las verduras mixtas y el puré de tomates. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de especias.
4. Vierte el agua en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla, dejando cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las almendras peladas y los piñones. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las nueces no se quemen.
6. Sazona con más sal y pimienta al gusto, si es necesario. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas de Malí (o cilantro/perejil) picadas.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de fibra y antioxidantes gracias a las verduras y especias utilizadas. Las nueces aportan grasas saludables, mientras que el puré de tomates ofrece licopeno, un compuesto con propiedades anticancerígenas. Es importante consumirlo como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En San, Mali, el Mafé es una comida reconfortante que se comparte en muchas ocasiones familiares. La receta puede variar dependiendo de las preferencias locales y personales, pero siempre mantiene sus raíces en los sabores intensos de especias africanas. Este plato no solo satisface el paladar sino que también fortalece las relaciones comunitarias, reflejando la riqueza cultural de Mali.