Receta de Jollof Rice Tímbukkú Style

Receta de Jollof Rice Tímbukkú Style

Jollof Rice es un plato icónico que se disfruta ampliamente en todo el África Occidental, con variaciones únicas según la región. En esta receta especial, adaptamos el clásico jollof rice para reflejar los sabores distintivos de Timbuktu, Mali, creando un plato lleno de especias y tradición.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 taza de tomate concentrado (concentrated tomato paste)
• 1/4 taza de puré de tomate (puede ser una mezcla de tomates secos y frescos) – opcional
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva (para saltear)
• 1/4 taza de agua o caldo de verduras
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el tomate concentrado y los otros ingredientes de especias, cocinando a fuego lento para que las especias se mezclen y liberen su aroma (alrededor de 5 minutos).
3. Añade el arroz y remueve bien para que todos los granos estén cubiertos por la mezcla de especias. Dejar que se cocine ligeramente por unos minutos.
4. Agrega agua o caldo de verduras, suficiente para cubrir los granos de arroz, y salpimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido (aproximadamente 20 minutos). Evita remover el arroz una vez que esté en la olla para evitar que se rompa.
6. Sirve caliente, adornado con perejil picado fresco. Añade más especias si es necesario al gusto del paladar.

Consejos de salud:

El Jollof Rice Tímbukkú Style es una fuente de carbohidratos complejos debido a los granos de arroz, y contiene vitaminas y minerales en las especias y verduras que se pueden añadir. Para adaptarlo a dietas específicas, puedes reducir la sal o sustituirla por sal de bajo sodio. El uso de aceite de oliva añade un toque saludable al plato, pero también se puede reemplazar por otros aceites vegetales dependiendo de las necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Timbuqtú, conocida por su rica historia y cultura, ofrece este plato con influencias del Norte de África y la cocina subsahariana. El Jollof Rice Tímbukkú Style rinde homenaje a la fusión de estas culturas, donde el arroz se cocina con una variedad de especias locales que dan al plato un sabor distintivo. Aunque no es un plato tradicional típico de Timbuktu, incorpora los sabores que son comunes en todo Mali y África Occidental, reflejando la diversidad culinaria de la región.