Receta de Tagine de Pollo con Jengibre y Mint Tea de Fes

Receta de Tagine de Pollo con Jengibre y Mint Tea de Fes

El tagine es un plato tradicional marroquí que se cocina lentamente en una olla cóncava llamada «tagine». Esta receta combina pollo con especias aromáticas como el jengibre y hojas de menta, reflejando los sabores cautivadores de Marruecos. Para acompañar este plato, se presenta una infusión de té de menta, típica de la región de Fes.

Ingredientes para el Tagine:

• 500g de pollo deshuesado, cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 1 manojo de menta fresca, picada

Preparación del Tagine:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el ajo, jengibre, comino, cúrcuma y pimentón. Cocina por 1 minuto, asegurándote de que las especias no se quemen.
3. Agrega el pollo a la mezcla y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el caldo de pollo y agrega la zanahoria, almendras y menta. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pollo esté tiernamente cocido.
5. Sirve caliente con pan marroquí, si lo deseas.

Receta de Mint Tea de Fes:

• 4 bolsitas de té de menta
• 800ml de agua hirviendo
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

1. En una taza, coloca las bolsitas de té de menta y agrega el agua caliente, sin llegar a hervir.
2. Deja reposar durante unos minutos, hasta que el té tome el color característico del menta.
3. Si deseas, añade azúcar al gusto. Sirve en tazas de vidrio y disfruta junto con tu tagine.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente de proteínas magras y el jengibre aporta propiedades antiinflamatorias. La menta no solo realza el sabor sino que también puede tener efectos beneficiosos para la digestión. Si sigues una dieta baja en grasas, puedes reducir la cantidad de aceite usado o usar aceite de oliva virgen extra. El té de menta es una infusión saludable y ligera.

Contexto cultural:

Fes, conocida como la «Ciudad Santa» por los musulmanes sunitas, es famosa por su rica tradición culinaria y su amor por el té de menta. Esta bebida es un ritual social en Marruecos, compartida durante todo el día. El tagine refleja la cocina marroquí, que se caracteriza por mezclas complejas de especias y la influencia de diversas culturas a lo largo de los siglos.