Receta de Cuscús albahumbán con Estofado de Carne Alhucemas Marruecos

Receta de Cuscús albahumbán con Estofado de Carne Alhucemas Marruecos

El cuscús marroquí es una especialidad que se disfruta en todo el país, y este plato lo lleva a un nuevo nivel con la adición de sabores dulces y especiados típicos de las recetas de Alhucemas. Este estofado combina carne tierna con una mezcla aromática de especias, creando un plato lleno de sabor y textura que es perfecto para compartir en una comida familiar o para disfrutar solo en una noche especial.

Ingredientes:

• 500g de carne magra, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de pasas de corinto
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1/2 taza de cuscús marroquí (se vende en tiendas de productos étnicos)
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de carne
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Aceite de oliva para cocinar y servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Echa las pasas, almendras fileteadas, comino, pimentón dulce, canela y pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que las especias se integren con la carne.
4. Agrega la carne a la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todas las piezas. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Vierte el agua o caldo de carne en la olla, agregando sal al gusto. Si lo deseas, incluye una hoja de laurel para dar un toque más herbal al estofado.
6. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a una consistencia adecuada para el cuscús.
7. Mientras tanto, cuece el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, escúrrelo bien y reserva.
8. Una vez que la carne esté cocida, baja el fuego a muy bajo, añade el cuscús a la olla y revuelve bien para evitar que se pegue al fondo. Cubre con un poco de tela de cocina o una tapa ajustable para mantener la humedad en el cuscús.
9. Cubre y cocina a fuego muy bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el cuscús esté absorbiendo los sabores y haya alcanzado la textura deseada.
10. Sirve el estofado de carne con el cuscús, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de ambas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y fibra gracias a la carne y al cuscús. Las almendras y las pasas aportan un toque de energía y antioxidantes. Es importante elegir carnes magras para reducir el contenido de grasa y así disfrutar de un plato más equilibrado.