Receta de Kiffa Thieboudienne

Receta de Kiffa Thieboudienne

Kiffa Thieboudienne es un plato tradicional que se sirve con la famosa thieboudienne, un guiso de arroz y pescado típico de Senegal. Esta versión adaptada para Mauritania incluye carnes locales y especias características, creando un sabor único que refleja la rica diversidad culinaria de la región.

Ingredientes:

• 500g de carnes tradicionales de Mauritania (como carne de cordero o pollo)
• 2 tazones de arroz para guiso
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 tomates maduros, picados
• 2 pimientos verdes, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o manteca de cerdo para cocinar

Preparación:

1. A la parrilla o en una sartén, cocina las carnes hasta que estén bien doradas y cocidas. Retira del fuego y deja enfriar para cortar en trozos.
2. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla, los tomates, los pimientos, el comino, el cilantro, el ajo y el laurel. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y los sabores se mezclen.
3. Agrega el arroz y remueve para que cada grano esté bien cubierto con la mezcla de vegetales. Añade suficiente agua para cubrir el arroz, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
4. Una vez que el arroz esté cocido, añade los trozos de carne y mezcla bien para combinar los sabores.
5. Sirve caliente en platos individuales, disfrutando de la combinación única de carnes y especias tradicionales de Mauritania con el fondo aromático del guiso de arroz.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas gracias a las carnes seleccionadas y proporciona carbohidratos complejos del arroz. La inclusión de vegetales frescos ayuda a equilibrar el plato con antioxidantes y fibra. Es recomendable disfrutar en moderación, especialmente si se consume carne.

Contexto cultural:

Mauritania es conocida por su diversidad cultural, reflejada en su cocina que combina influencias árabes, africanas y bereberes. La thieboudienne es un plato emblemático de Senegal, pero su variante en Mauritania incorpora carnes locales y especias distintivas, simbolizando la fusión de sabores y tradiciones regionales. Servir este plato en Kiffa, una ciudad con fuertes raíces culturales y un ambiente acogedor, celebra la identidad gastronómica única del país.