Receta de Sopa de Matapa y Carne de Xai-Xai

Receta de Sopa de Matapa y Carne de Xai-Xai

El matapa es una masa espesa y cremosa tradicionalmente hecha de mandioca (yuca) en Mozambique, y es un ingrediente clave en muchas recetas locales. Esta receta innovadora combina los sabores del matapa con carne de Xai-Xai, típica de la región, creando una sopa deliciosa que destaca por su textura cremosa y rica en sabores africanos. Perfecto para disfrutar de un banquete culinario que celebra la diversidad de Mozambique.

Ingredientes:

• 500g de carne de Xai-Xai
• 500g de mandioca (yuca) para preparar matapa
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Corta la carne de Xai-Xai en cubos pequeños y reserva.
2. Para preparar el matapa, lava y pela la mandioca. Corta en trozos medianos y pásalos por un rallador o una máquina para hacer pasta de mandioca. Déjalos remojar en agua fría durante 20 minutos. Sacude la agua y reserva. Con ayuda de un rodillo, amasa los trozos de mandioca hasta obtener una masa homogénea y cremosa (similar a la masa de panqueques). Si es necesario, agrega un poco de agua para conseguir la textura correcta.
3. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo y cocina por unos minutos más, asegurándote de que no se queme.
5. Introduce la carne de Xai-Xai, salpimienta y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida. Añade los tomates picados y el laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agrega la mandioca preparada con matapa al caldo de carne y cocina a fuego bajo hasta que la mandioca esté tierna (aproximadamente 10-15 minutos). Ajusta la sal si es necesario.
7. Sirve caliente, decorando con perejil fresco si se desea. Sirve junto con arroz o acompañamientos de tu elección.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en vitaminas y minerales gracias a los vegetales frescos y la mandioca, una excelente fuente de energía. La carne de Xai-Xai, al ser un tipo de carne magra, es una buena opción para aquellos que buscan proteínas sin exceso de grasa. Sin embargo, siempre es importante moderar el consumo de sal para mantener una dieta saludable.

Contexto cultural:

La comida mozambiqueña es un reflejo del rico mestizaje cultural y geográfico del país. Mozambique fue colonizada por Portugal, lo que ha dejado una marca profunda en su cocina. El uso de especias locales, el respeto por los ingredientes frescos y la habilidad para crear platos deliciosos con recursos limitados son características distintivas. La sopa de matapa y carne de Xai-Xai es un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar y adaptarse, manteniendo su esencia mientras se integran nuevos elementos.