Receta de Cala-Mitjana con Paella de Mariscos
La Cala-Mitjana es un calderete tradicional de la isla de Menorca, España, conocido por su sabor audaz y su preparación en un pequeño caldero llamado ‘cala’. Esta receta fusiona elementos de la paella de mariscos con las características del Cala-Mitjana, creando una experiencia culinaria única que destaca tanto los sabores marinos como las especias mediterráneas.
Ingredientes:
- 500g de mejillones limpios
- 300g de camarones grandes
- 200g de calamares cortados en anillos
- 200g de almejas limpias
- 100g de gambas peladas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arroz bomba o paellera
- 1 taza de tomate frito
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
Preparación:
- Calienta el aceite en una paella o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que comiencen a suavizar.
- Riega con un poco de agua para evitar que los vegetales se sequen y cocínalos por unos minutos más.
- Añade el pimentón y el tomate frito, dejando que todo se mezcle bien.
- Corta el arroz en trozos pequeños y añade a la mezcla de verduras, salpimentando al gusto.
- Dejar que el arroz cocine un momento antes de añadir el agua hasta cubrir la mezcla de arroz y verduras por unos 10 cm.
- Añade los mejillones y cuece a fuego medio-bajo, cubriendo el caldero con una tapa.
- Cuando comiencen a abrirse los mejillones, incorpora los calamares y los camarones. Cocina hasta que el arroz esté al dente y el caldo esté casi seco.
- Añade las almejas y las gambas y cocina justo hasta que estas se abran por completo.
- Retira del fuego, deja reposar un minuto y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Consejos de salud:
La paella de mariscos es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y la salud cerebral. Los mejillones son bajos en calorías pero ricos en nutrientes. Asegúrate de cocinar los mariscos a su punto adecuado, ya que los mariscos deben consumirse crudos o bien cocinados para prevenir cualquier riesgo de contaminación.
Contexto cultural:
La receta de Cala-Mitjana se inspira en la rica tradición culinaria mediterránea, donde el mar y los productos locales son los protagonistas. El uso de arroz, junto con una variedad de mariscos frescos, refleja la habilidad de los cocineros en Menorca para crear platos llenos de sabor a partir de recursos disponibles localmente. Este plato es ideal para disfrutar en días soleados, acompañando con una buena copa de vino blanco.
Cala Mitjana es una hermosa playa ubicada en la costa sur de la isla de Menorca, en las Islas Baleares, España. Con su arena blanca y aguas cristalinas, esta cala se ha convertido en uno de los destinos turísticos más populares de la isla.