Receta de Pounded Yam and Egusi Soup with Nigerian Vegetables

Receta de Pounded Yam and Egusi Soup with Nigerian Vegetables

Pounded yam y egusi soup es un plato tradicional y profundamente arraigado en la cultura culinaria de Nigeria. Aquí le presentamos una versión que incorpora verduras locales comunes en Abuja, reflejando la rica diversidad agrícola del país. Esta receta es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de sabores auténticos con un toque de salud.

Ingredientes:

• 500g de yams (pounded yam)
• 1 taza de semillas de egusi (prensadas para liberar el aceite, si se desea)
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de ají picante (opcional para añadir un poco de picante)
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Lava y pela los yams, luego córtalos en trozos pequeños y pásalos por la licuadora o amasa manualmente hasta obtener una masa suave. Reserva.
2. Corta el calabacín, la cebolla roja, los tomates y el pimiento verde en cubos medianos. Fríelos en el aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. En una olla grande, rehoga el ajo picado en un poco de aceite. Agrega las verduras fritas y cocina por unos minutos.
4. Agrega el agua, la calabaza cocida (puede ser precocinada y en cubos pequeños) y la pimienta.
5. Riega con el jugo de semillas de egusi, tamizado para extraer el aceite. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar las semillas enteras.
6. Añade sal al gusto, deja hervir a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la sopa esté bien sabrosa y los ingredientes estén suaves.
7. Sirve la sopa caliente con una porción de pounded yam en el centro de cada plato y las verduras alrededor.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de vitaminas y minerales debido a los vegetales frescos utilizados. La yams proporciona hidratos de carbono complejos, mientras que las semillas de egusi aportan grasas saludables. La inclusión de verduras también añade fibra para apoyar la digestión. Si prefieres un plato más ligero, puedes reducir la cantidad de aceite usado en la preparación.

Contexto cultural:

En Abuja, la capital de Nigeria, este plato refleja la fusión de influencias culinarias locales con ingredientes internacionales. La yams es un pilar en la dieta de muchos nigerianos y se celebra como un símbolo de identidad y tradición. El uso de verduras locales no solo enriquece el sabor, sino que también promueve la sostenibilidad y el consumo de alimentos frescos. Este plato no solo es delicioso, sino también una oportunidad para honrar las raíces culinarias del país.