Receta de Pastilla Kano con Fura da Nono

Receta de Pastilla Kano con Fura da Nono

Kano, una ciudad vibrante en el norte de Nigeria, es conocida por sus platos tradicionales que combinan especias, sabores picantes y texturas diversas. Una opción popular para un almuerzo ligero o cena es la Pastilla Kano, acompañada de Fura da Nono, una salsa espesa y cremosa de maíz. Esta combinación ofrece un contraste delicioso, desde la textura crujiente de la pastilla hasta la suavidad y el sabor intenso de Fura da Nono.

Ingredientes para la Pastilla Kano:

• 1 kg de harina de maíz
• 2 huevos
• 1 taza de agua caliente
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para Fura da Nono:

• 1 taza de maíz duro
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Preparación de la Pastilla Kano:

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Haz un hueco en el centro para agregar los huevos y la agua caliente.
2. Vierte los huevos en el centro del bol y déjalos reposar unos minutos para que se absorban bien en la harina. Luego, vierte poco a poco el agua caliente, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Una vez que la mezcla forme una masa lisa, deja reposar 30 minutos. Después, amasa durante unos minutos hasta que sea suave pero firme.
4. Dividir la masa en porciones iguales y formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cubre las pastillas con un paño húmedo para mantenerlas flexibles.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las pastillas durante unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.

Preparación de Fura da Nono:

1. En una olla, hierve el agua con el maíz duro. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté suave, aproximadamente 20 minutos.
2. Una vez cocido, retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, tritura el maíz en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.
3. Vuelve a calentar el maíz triturado en la olla con la misma cantidad de agua, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese y tome un color dorado.

Consejos de salud:

La Pastilla Kano es baja en grasas y rica en fibra, lo que la hace ideal para quienes buscan una opción saludable. El Fura da Nono aporta carbohidratos complejos y es una fuente rica de maíz, un alimento integral con múltiples beneficios para la salud. Ambas recetas son ligeras y deliciosas, perfectas para disfrutar de los sabores auténticos de Kano.

Contexto cultural:

En Kano, la cocina refleja la riqueza cultural del norte de Nigeria, donde los sabores fuertes y las especias son típicos. La Pastilla Kano, aunque puede variar en ingredientes según la región, es un plato que se sirve con frecuencia en reuniones familiares y ocasiones especiales. La Fura da Nono, por otro lado, es una salsa versátil que acompaña diversas comidas, mostrando la flexibilidad y creatividad culinaria de Kano.