Receta de Paella de Mariscos con Influencias de Cala-Tirant, España

Receta de Paella de Mariscos con Influencias de Cala-Tirant, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero con influencias costeras y marinas, se ha adaptado en diversas regiones. Inspirada en Cala-Tirant, una encantadora localidad catalana conocida por sus mariscos frescos y su ambiente relajado, esta receta nos transporta a la costa mediterránea con un toque local.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 500g de gambas
• 500g de calamar en anillas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de azafrán (opcional)
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón en polvo
• Un puñado de arroz bomba o valencia

Preparación:

1. Limpia los mejillones, retirando las conchas y lavando las cáscaras. Reserva.
2. En una paella grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla, el pimiento rojo, y los ajos hasta que estén blandos.
3. Agrega el tomate picado, el pimentón dulce y el laurel, cocinando por unos minutos más hasta que las verduras empiecen a suavizarse.
4. Añade el arroz, mezcla bien para que cada grano esté cubierto de aceite y revuelve para que se tueste ligeramente.
5. Agrega las gambas, calamar y los mejillones reservados, salpimienta al gusto y si lo deseas, añade unas gotas de azafrán.
6. Vierte el caldo de pescado y el pimentón en polvo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
7. Cocina a fuego medio-bajo, cubierta con una tapa (o papel aluminio) hasta que el arroz esté cocido y las gambas y mejillones estén abiertos y cocidos, aproximadamente 20 minutos.
8. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y si lo deseas, ajusta la sazón finalmente.

Consejos de salud:

Esta paella es baja en grasas y rica en proteínas de los mariscos. Los mejillones aportan una buena cantidad de zinc y selenio, mientras que el caldo de pescado contribuye a mantener la hidratación. Para aquellos con sensibilidad al gluten, asegúrate de que el arroz que utilices sea sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

Cala-Tirant, situada en la costa catalana, es famosa por su marisco fresco y la tradición de comer paella. Esta receta captura esa esencia mediterránea con un toque de Calità, una región conocida por su agricultura ecológica y el cuidado de la tierra, combinando ingredientes frescos y de temporada para crear un plato que refleja tanto la sencillez como la abundancia de sus costas.