Receta de Caldereta de Langosta para Ciutadella de Menorca, España

Receta de Caldereta de Langosta para Ciutadella de Menorca, España

Ciutadella de Menorca, una pequeña localidad situada en las Islas Baleares, es famosa por su rica tradición culinaria. La caldereta, un plato tradicional de Menorca, es una exquisitez en sí misma. Esta versión especial, con langosta como protagonista, eleva la receta a nuevas alturas de sofisticación y sabor. Ideal para ocasiones especiales o cenas entre amigos, esta receta mantiene el espíritu mediterráneo y el toque isleño característico de Menorca.

Ingredientes:

• 250g de langosta fresca
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Caldo de pescado concentrado o agua con caldo de pescado al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Cebolla caramelizada y aceitunas negras para adornar (opcional)

Preparación:

1. Pelar y abrir las langostas. Retirar el cuerpo y los garfios por separado. Córtalos en trozos medianos.
2. Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
3. Agregar el ajo y el pimentón dulce, cocinando un minuto más hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente.
4. Incorporar los tomates picados y las zanahorias, saltear por unos minutos para que adquieran suavidad pero mantengan un poco de color.
5. Añadir el caldo de pescado concentrado o agua con caldo de pescado, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Ajustar la sal y la pimienta.
6. Dejar hervir a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido reduzca a una consistencia espesa.
7. Incorporar los trozos de langosta al caldo caliente. Cocinar por otros 5-7 minutos o hasta que la langosta esté cocida pero jugosa.
8. Servir caliente en platos individuales, adornando con cebolla caramelizada y aceitunas negras si se desea.

Consejos de salud:

La caldereta de langosta es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio. La langosta es un alimento bajo en grasas saturadas y rico en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Para adaptar esta receta a un estilo de vida saludable, considera reducir el aceite de oliva o sustituirlo por una versión más ligera. También puedes optar por usar menos caldo concentrado y agregar más vegetales para aumentar las fibras.

Contexto cultural:

La preparación de la caldereta es un proceso que requiere tiempo y paciencia, reflejando la tradición de cocinar con ingredientes locales. En Ciutadella de Menorca, este plato es un homenaje a la riqueza marina de las Islas Baleares. La isla es conocida por su calidad de langosta, que aquí se trata de manera tradicional pero con un enfoque moderno y sofisticado, haciendo de esta receta no solo un plato delicioso, sino también una experiencia culinaria memorable.