Receta de Caldereta de Langosta Adaptada al Estilo Es Mercadal, España

Receta de Caldereta de Langosta Adaptada al Estilo Es Mercadal, España

La caldereta es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en el norte del país. Este día, queremos darle una versión sofisticada y ligera al estilo de Es Mercadal, conocido por sus eventos culinarios y su enfoque en productos frescos de calidad. Esta receta de langosta mantiene los sabores tradicionales pero con un toque elegante y saludable.

Ingredientes:

• 250g de langosta fresca, cocida y cortada en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 tomate, picado
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (o ahumado)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos (para una versión más ligera, utiliza agua con un toque de caldo de pescado)
• 1/2 cucharadita de harina (opcional para espesar la salsa)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento verde y el tomate, cocinando todo a fuego lento unos 5 minutos para que las verduras se ablanden y liberen sus sabores.
3. Agrega el pimentón de La Vera y mezcla bien con los demás ingredientes. (Si quieres, puedes añadir un poco de harina aquí para espesar la salsa, pero esto es opcional y dependerá de tu gusto.)
4. Vierte el caldo de pescado sobre los ingredientes y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado un poco.
5. Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Agrega la langosta fresca y mezcla delicadamente para evitar romperla. Deja cocinar unos 2 minutos más a fuego bajo.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, retirando la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente, acompañada de pan de ajo si se desea.

Consejos de salud:

La langosta es un alimento muy saludable, rica en proteínas y bajo en grasas saturadas. Utilizar caldo de pescado o mariscos le da a la receta un sabor profundo pero también una mayor cantidad de minerales. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, puedes reducir el aceite de oliva o sustituir el caldo por agua con un toque de caldo de pescado.

Contexto cultural:

La Es Mercadal es conocida por su enfoque gourmet y por destacar eventos culinarios en España. Esta versión de la caldereta de langosta rinde homenaje a la rica tradición gastronómica española, pero con un enfoque moderno y saludable. Al igual que el estilo Es Mercadal, esta receta celebra los sabores auténticos de nuestra tierra con un toque refinado y ligero, haciendo que cada bocado sea una experiencia culinaria excepcional.