Receta de Canelones de Sobrasada y Espinacas con Salsa de Tomate

Receta de Canelones de Sobrasada y Espinacas con Salsa de Tomate

Los canelones son un plato típico en la región de Valencia, España. En esta versión, los rellenos se preparan con la tradicional Sobrasada —una salchicha curada que es un manjar en sí mismo— junto con espinacas y se envuelven en pasta filo para crear un plato delicioso e impresionante. Esta receta es perfecta para aquellos que desean impresionar a su pareja y mostrar su destreza culinaria en la cocina, convirtiéndose en una elección ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta filo (unos 15 hojas)
• 200g de Sobrasada en rodajas finas
• 1 manojo de espinacas frescas, cocidas y escurridas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Añade el tomate frito y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 5 minutos hasta que el tomate esté suave.
3. Añade las espinacas cocidas a la mezcla de tomates, salpimienta al gusto y revuelve hasta que las espinacas estén bien integradas y calientes.
4. En un plato hondo, coloca una hoja de pasta filo y cubre con una rodaja fina de Sobrasada. Añade una cucharada generosa de la mezcla de espinacas y tomate.
5. Cierra cuidadosamente la hoja de pasta filo sobre el relleno y dobla las dos esquinas hacia adentro para crear los bordes de los canelones. Repite este proceso con las demás hojas y rellenos.
6. En una bandeja para horno, coloca los canelones y vierte la salsa de tomate por encima para mojarlos ligeramente.
7. Si lo deseas, puedes cubrir los canelones con queso rallado antes de gratinar al horno a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y fibra, gracias a la Sobrasada y las espinacas. La Sobrasada, al ser salchicha curada, puede contener altos niveles de sal, por lo que se recomienda controlarla para aquellos con restricciones dietéticas. La salsa de tomate proporciona un buen aporte de vitaminas C y licopeno. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de Sobrasada o servirla a un lado.

Contexto cultural:

La Sobrasada es emblemática de la gastronomía valenciana y se utiliza en numerosos platos tradicionales. Este uso creativo del ingrediente refleja la flexibilidad culinaria española, donde los ingredientes locales se convierten en el corazón de muchas recetas. Los canelones, por su parte, son una interpretación moderna que toma prestada la esencia de los clásicos italianos y los adapta con un toque local, mostrando la rica fusión de culturas que caracteriza a la cocina mediterránea.