Receta de Arepa de Cariaco, Venezuela
La Arepa de Cariaco es una variante deliciosa de la tradicional arepa venezolana. Originaria de Cariaco, un pueblo en el estado Sucre, esta arepa se caracteriza por su relleno generoso de productos del mar, aprovechando la proximidad de la costa. Los ingredientes como el pescado y los mariscos frescos le dan un sabor único y auténtico, reflejando la riqueza culinaria de esta región oriental de Venezuela.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de maíz o vegetal
- 250g de filetes de pescado blanco (mero, corvina o pargo)
- 100g de camarones limpios
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Cariaco es una pequeña y encantadora localidad situada en el estado de Sucre, en la región nororiental de Venezuela. Este pintoresco pueblo es conocido por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Aunque Cariaco puede ser pequeño en tamaño, está lleno de maravillas que esperan ser descubiertas por los viajeros aventureros.
Preparación:
- Preparar la masa de arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Añade el agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deja reposar por 5 minutos.
- Forma bolas medianas con la masa y aplánalas para obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite. Cocina las arepas de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Resérvalas.
- Preparar el relleno de mariscos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega los filetes de pescado desmenuzados y los camarones. Cocina hasta que el pescado esté bien cocido y los camarones se pongan rosados (aproximadamente 5 minutos).
- Exprime el jugo de limón sobre el pescado y los camarones. Añade el cilantro, sal y pimienta al gusto. Remueve y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego.
- Montaje: Abre las arepas por la mitad y rellénalas generosamente con la mezcla de mariscos. Sirve de inmediato y acompaña con rodajas de limón.
Consejos de salud:
Las arepas de Cariaco, rellenas de pescado y camarones, son una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Puedes optar por cocinar con aceite de oliva extra virgen para agregar grasas saludables. Este plato es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales como el selenio y el yodo, importantes para el buen funcionamiento del metabolismo.
Contexto cultural:
Cariaco es un pequeño poblado del estado Sucre, conocido por sus tradiciones pesqueras y su conexión con el Mar Caribe. Las arepas rellenas de productos del mar son muy comunes en esta región, donde los pescadores traen a diario mariscos frescos. Este plato resalta la esencia del Caribe venezolano, fusionando la simplicidad de la arepa con los sabores frescos y vibrantes del mar. Comer una Arepa de Cariaco es disfrutar de un pedazo de la rica cultura gastronómica de esta zona costera de Venezuela.