Receta de Moqueca de Pescado Santo António-style

Receta de Moqueca de Pescado Santo António-style

La Moqueca es un plato tradicional brasileño, especialmente popular en el estado de Bahía, conocido por su sabor intenso y aromático. Para adaptar esta receta a Santo Tomé y Príncipe, utilizaremos pescado local fresco y algunos condimentos típicos de la región. Esta receta es ideal para una comida compartida en una reunión familiar o un almuerzo relajado.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como corvina o tilapia) cortados en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimenta da Jamaica (opcional para un toque picante)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimenta-do-reino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, para servir en rodajas

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el comino, la pimenta da Jamaica (si lo usas), el orégano, y la pimienta-do-reino, mezclar bien para que los sabores se combinen.
3. Introduce los tomates picados y cocina por unos 5 minutos, permitiendo que las especias impregnen los tomates.
4. Agrega el pescado a la mezcla, revuelve para asegurar que todos los trozos de pescado estén bien cubiertos con la mezcla.
5. Vierte el caldo de pescado o agua y el zumo de medio limón. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los sabores se hayan amalgamado.
6. Sazona al gusto con sal y pimienta, según preferencias personales.
7. Sirve caliente en platos hondos, acompañados de rodajas de limón y un poco de arroz blanco o con tu elección de acompañamiento preferido.

Consejos de salud:

Este plato es saludable por su contenido en proteínas magras del pescado y los antioxidantes de las especias. Para ajustarlo a restricciones dietéticas, puedes optar por usar caldo de pescado bajo en sodio o reducir la cantidad de sal. La Moqueca también es una excelente fuente de omega-3 presentes en el pescado.

Contexto cultural:

Aunque la Moqueca es más asociada con Brasil, en Santo Tomé y Príncipe, se pueden encontrar influencias similares de la cocina portuguesa y africana. Los mariscos y pescados son ingredientes comunes en muchas comidas locales, reflejando la rica historia de comercio y cultura de estas islas. Esta receta ofrece un toque brasileño a la mesa de Santo Tomé y Príncipe, celebrando la fusión de sabores que caracteriza la región.