Receta de Cacao de Cariaco, Venezuela
El Cacao de Cariaco es uno de los más apreciados en Venezuela por su sabor único y su calidad excepcional. Cultivado en la región de Cariaco, en el estado Sucre, este cacao es reconocido a nivel internacional. Se utiliza tanto para elaborar chocolate como en diversas preparaciones locales, siendo un ingrediente versátil en postres y bebidas. En esta receta vamos a preparar una tradicional bebida de cacao, que resalta los sabores auténticos de la región.
Ingredientes:
- 200g de cacao en pasta o cacao en polvo natural (preferiblemente de Cariaco)
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de azúcar o papelón rallado (al gusto)
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Leche evaporada o leche completa (opcional, para una versión más cremosa)
Cariaco es una pequeña y encantadora localidad situada en el estado de Sucre, en la región nororiental de Venezuela. Este pintoresco pueblo es conocido por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Aunque Cariaco puede ser pequeño en tamaño, está lleno de maravillas que esperan ser descubiertas por los viajeros aventureros.
Preparación:
- En una olla, hierve el agua junto con la rama de canela. Deja infusionar durante unos minutos para que la canela suelte todo su aroma.
- Añade la pasta de cacao o el cacao en polvo al agua caliente y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
- Agrega el azúcar o el papelón rallado, la pizca de sal y la vainilla. Remueve constantemente a fuego medio, asegurándote de que los ingredientes se integren bien.
- Si prefieres una versión más cremosa, añade la leche evaporada o leche completa al gusto. Continúa cocinando por unos 5 minutos más, sin dejar de remover.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Sirve caliente en tazas, acompañado de un poco de cacao rallado por encima si lo deseas.
Consejos de salud:
El cacao es una excelente fuente de antioxidantes y flavonoides, que ayudan a mejorar la salud cardiovascular. Además, su contenido de magnesio promueve la relajación muscular y es beneficioso para el sistema nervioso. Para una opción más saludable, puedes reducir el azúcar o utilizar alternativas naturales como la stevia.
Contexto cultural:
El cacao de Cariaco es parte de la rica herencia agrícola de la región oriental de Venezuela. Este cacao es conocido por su calidad aromática y su bajo amargor, lo que lo convierte en un favorito para la fabricación de chocolates finos. En Cariaco, la tradición de cultivar y procesar cacao ha pasado de generación en generación, contribuyendo a la economía local y preservando prácticas sostenibles. Consumir una bebida de cacao en esta zona es más que disfrutar de su sabor, es también honrar el legado de sus productores.