Receta de Thieboudienne Senegalesa

Receta de Thieboudienne Senegalesa

Thieboudienne es un plato típico de Senegal que representa la esencia de la cocina local. Originario de la región del Casamance, este guiso de arroz se ha convertido en un pilar de la gastronomía senegalesa. El nombre «Thieboudienne» deriva del verbo «thieub» que significa «arroz». Acompañado de pescado y una variedad de verduras, este plato es una celebración de los sabores frescos y coloridos de Senegal.

Ingredientes:

• 500g de arroz basmati
• 4 tazas de agua
• 500g de pescado blanco (como corvina o merluza), cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava el arroz hasta que el agua esté clara. En una olla grande, hierve 4 tazas de agua con la sal y la pimienta, luego agrega el arroz y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y los granos estén separados, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y sofríe por un minuto, luego agrega la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria rallada. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el comino y la cayena, mezcla bien y cocina por otros 2 minutos para que los sabores se integren.
4. Añade el pescado a la sartén con las verduras. Cocina a fuego medio hasta que el pescado esté cocido y los cubos estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Una vez que el pescado esté cocido, retira del fuego y mezcla bien el arroz con el contenido de la sartén, asegurándote de que cada grano esté cubierto con la mezcla de verduras y pescado.

Consejos de salud:

Thieboudienne es un plato equilibrado, rico en nutrientes gracias a su contenido de arroz integral, proteínas del pescado y vegetales ricos en vitaminas y minerales. Para una versión más saludable, considera usar arroz integral y optar por pescados bajos en mercurio. Recuerda que el pescado y las verduras deben ser bien cocidos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Contexto cultural:

Thieboudienne es un símbolo de la cultura senegalesa, especialmente durante festividades y celebraciones familiares. El plato refleja la rica tradición de compartir comidas abundantes y variadas en Senegal. Aunque tradicionalmente se sirve con pescado, también se puede adaptar con mariscos o verduras para vegetarianos. Este plato es un recordatorio de la importancia de la comunidad y el trabajo en equipo, ya que su preparación requiere colaboración en la cocina y en la mesa.