Receta de Thieboudienne Senegalesa

Receta de Thieboudienne Senegalesa

Thieboudienne es un plato tradicional de Senegal que suele ser el plato principal durante celebraciones y ocasiones especiales. Combinando arroz con pescado y verduras, es un festín para los sentidos. En Thiès, una ciudad histórica del país, se le da un toque distintivo, destacando por su uso de ingredientes frescos y su receta detallada.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco (como merluza o rape, limpio y cortado en trozos grandes)
• 500g de arroz basmati, cocido
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 1 taza de agua
• Cilantro fresco picado, para servir
• Perejil fresco picado, para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes.
2. Agrega los tomates y los pimientos rojos, cocinando hasta que los vegetales estén suaves pero aún turgentes.
3. Incorporamos el pescado en la mezcla de verduras, sazonando con sal, pimienta y comino. Cocina hasta que el pescado esté dorado y los líquidos se hayan evaporado.
4. Agrega el agua y tapa la sartén, dejando cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz se haya absorbido y el pescado esté bien cocido.
5. Distribuye el arroz caliente entre los platos. Cubre generosamente con la mezcla de pescado y verduras. Sirve con cilantro y perejil fresco picado.

Consejos de salud:

Thieboudienne es un plato nutritivo, rico en proteínas gracias al pescado y en fibra a través de las verduras. La elección del arroz basmati proporciona una fuente de energía compleja y bajo en grasas saturadas. Para aquellos con sensibilidad a ciertos alimentos, asegúrate de verificar la presencia de nueces o productos derivados de la nuez en los condimentos utilizados.

Contexto cultural:

En Thiès, Senegal, Thieboudienne es mucho más que una comida; es un símbolo de comunidad y tradición. Se sirve en grandes cantidades, compartiéndose en festividades y ocasiones especiales. El plato refleja la rica mezcla de culturas y sabores del África Occidental, destacando los ingredientes locales como el pescado y las verduras frescas. Es un ejemplo de la cocina senegalesa, que honra las raíces y valora la convivencia a través de la comida.