Receta de Tagine Senegales de Touba
El Touba es una región del oeste de Senegal conocida por su rica cultura islámica y la presencia de la líder religiosa Khadijatu Mbacké. En este contexto, el café Touba tiene un significado especial como símbolo de identidad y tradición. Inspirado en esta herencia, te presento un tagine senegalés que incorpora los sabores típicos de la región, acompañado del inconfundible aroma del café Touba.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero o conejo cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharada de especia de comino
- 1 cucharada de especia de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua o caldo de carne
- Aceite para cocinar
- 1 cucharadita de café Touba (opcional, pero muy recomendable)
Preparación:
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Agrega la carne y fríe a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la cebolla picada y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- Añade los tomates picados, el pimiento verde, el comino, la cúrcuma, el jengibre en polvo y la sal. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
- Vierte el agua o caldo de carne y el café Touba (si lo deseas). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve caliente el tagine de Touba, disfrutando del rico aroma y sabor característicos de esta región senegalesa, especialmente si has incluido el café Touba.
Consejos de salud:
El tagine senegalés ofrece proteínas de la carne de cordero o conejo. La inclusión del café Touba, aunque es opcional, añade un toque distintivo sin aportar muchos componentes adicionales a considerar en términos de dieta.
Contexto cultural:
El tagine es una comida tradicional de Senegal que se prepara en un tazón cónico y bajo en llamas, conocido también como tagine. Este plato es común en celebraciones y reuniones familiares. El café Touba, por su parte, es más conocido por su uso en la región de Kaolack, cerca de Tambacounda, pero su aroma y simbolismo pueden ser incorporados en muchas recetas senegalesas para capturar la esencia del espíritu religioso y comunitario de Touba.
Touba, una ciudad situada en el corazón de Senegal, es un destino de gran importancia espiritual y cultural. Es el hogar de la Gran Mezquita de Touba, uno de los lugares de peregrinación más importantes del Islam en África. Con su rica historia, arquitectura impresionante y vibrante cultura, Touba ofrece una experiencia única para los visitantes.