Receta de Thieboudienne Senegalesa

Receta de Thieboudienne Senegalesa

Thieboudienne es un plato tradicional senegalés muy apreciado, especialmente en la región de Touba. Es un guiso de arroz con pescado y verduras, que se sirve con accras de gambas y folo (harina de maíz). Esta receta es perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria rica en sabores africanos.

Ingredientes:

• 500g de pescado blanco (como merluza o tilapia) cortado en trozos
• 2 tazas de arroz basmati
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 100ml de caldo de pescado o mariscos
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Añade los trozos de pescado, cocina a fuego medio hasta que comience a dorarse. Incorpora el caldo de pescado, el laurel, la zanahoria, el pimiento verde, el comino y la albahaca. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los vegetales estén tiernos.
4. Mientras tanto, lava el arroz en agua fría y drena bien. Agrega el arroz a la olla con el guiso de pescado, mezcla suavemente para evitar romper el arroz.
5. Cubre con agua o caldo caliente hasta que cubra el arroz. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido (alrededor de 20 minutos).
6. Sirve el Thieboudienne caliente en platos hondos, asegurándote de repartir la mezcla de arroz y pescado uniformemente. (Si lo deseas, puedes acompañar con accras de gambas y folo para una experiencia completa.)

Consejos de salud:

Thieboudienne es un plato saludable gracias a su riqueza en proteínas de origen animal y vegetal, además de ser bajo en grasas. El pescado es fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Esta receta se puede disfrutar con moderación, considerando las cantidades de aceite de oliva y sal añadidos.

Contexto cultural:

Thieboudienne es un elemento central en la gastronomía senegalesa y se asocia fuertemente con celebraciones como el festival de la cebolla en Touba. Es un plato que refleja la fusión cultural entre África subsahariana y la influencia europea, mostrando cómo los ingredientes locales se han adaptado para crear una cocina única y deliciosa.